물없이 오이지 담그는법 물엿vs설탕
작년에 물없이 오이지 담그는 법으로
물엿을 넣고 담가 먹었어요
5월 초부터 지금까지 50개 반접씩
세번이나 담가 먹었는데도 너무 맛있어서
질리지가 않네요^^
이번에는 설탕을 넣고 물없이 오이지를 담갔는데
너무 쉽고 편하더랍니다
물엿이든 설탕이든 소금과 식초를 넣어 만들면
맛도 있고 골마지도 생기지 않아서
초보 주부들도 쉽게 만들 수 있답니다
두가지 방법 모두 좋지만
제가 담가 보니 설탕을 넣고 만든 오이지가
더 편하고 맛도 좋았습니다~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
-
STEP 1/14오이 크기가 작으면
오이지 담그기가 한결 편하답니다
너무 키가 큰 오이지는 김치통에 넣을때
조금 불편할 수 있어요
-
STEP 2/14깨끗이 씻어서 물기를
제거한 오이를 김치통에 차곡 차곡
넣어 줍니다
길이가 일정하지 않거나 키가 크면
삐쭉 빼쭉 정리가 않되서 김치통 1개에 담기가 쉽지 않더라구요
-
STEP 3/14오이 반접 50개에 설탕 1kg 한 봉지를
넣어 주는데
많다고 생각하지 마시고 다 넣어 주세요
설탕을 넣는다고 몸에 안좋은게 아니라 소금과 설탕의 삼투압으로
절이면서 오이의 수분을 빼주는 역할을 합니다
-
STEP 4/14식초와 소금 설탕을 넣고
섞어주는데 소금 결정체는 다 녹지 않아도 됩니다
혹시 물엿으로 담그신다면
소금과 식초만 넣어주고
3일 뒤에 절인 물을 따라 버린후
물엿을 넣어 줍니다
-
STEP 5/14오이에 설탕과 식초 소금물을
넣어 주면 이렇게 녹지 않은
소금 결정체가 남게 되지요
-
STEP 6/14다음날이면 오이지의 물의 많이 생기면서
소금 결정체는 없어지게 됩니다
-
STEP 7/14누름돌을 올릴 필요도 없이
뚜껑을 닫아주면 되는데요
오이가 좀 많아서 뚜껑을 닫으면
상처가 생길까봐 랩으로 씌워줬어요
-
STEP 8/14다음날 아침 소금은 많이 빠지고
물이 엄청 생겼어요
-
STEP 9/14오이 부피도 많이 줄었죠
-
STEP 10/14위쪽에 있는 오이지를 아래쪽으로 넣어서
골고루 색이 노랗게 절여지도록
한 번만 뒤적거려 줍니다
-
STEP 11/14오이의 부피가 줄어들었으니
플라스틱 물통을 올려 준 뒤
뚜껑을 닫아서 3일 더 절여줍니다
-
STEP 12/14뜨거운 소금물을 넣는 게 아니라서
누름돌까지는 필요 없어요
-
STEP 13/14그리고 삼일이 지나니
이렇게 노랗게 잘 절여졌네요
-
STEP 14/14이렇게 담근 오이지는
너무 맛있어서 50개는
금새 먹습니다
- 물엿으로도 오이지를 담가 보았고
소금물을 끓여서도 담가 봤는데요
역시나 설탕을 넣어 담근 오이지가
가장 편하고 맛도 좋았답니다
물없이 담근 오이지는 절임물에 같이
냉장 보관하고 드시면 나중엔 더 쪼글거리고
맛도 더 좋아집니다
좋은 재료로 집에서 담근 오이지로
올여름 밑반찬은 걱정 뚝~
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
-
김성북리뷰별점참 촣아요2023.09.17 21:03 -
1032****리뷰별점처음 도전해봤는데 진짜 너무 맛있게 잘되었어요 지인분들께도 나눠 드렸는데 너무 맛있다 하셔서 오늘 반접 사다 또 담가놨어요!! 판교댁쏭아님 덕분에 입맛없는 여름 식욕 왕성해졌습니닷 감사드려욧!!최고최고!!2023.07.08 00:00 -
변미라리뷰별점맛있게 잘 담았어요 감사해요 소금이 생각보다 만이는 안들어가네요2023.06.23 22:11 -
희~~♡♡리뷰별점짱아지용 오이 반접 사다 담궜는데 넘 맛있네요 저는 식초에 신맛이 별루라 식초는 반만 넣고 소금 한컵 더 넣어 했는데 넘 맛있었구요 냉장고에 넣어 놓고 한달만에 무쳐 먹었는데 샛노랗고 아주 맛있게 잘 절궈졌더라구요 맛있는 레시피 감사합니다 이제 이 레시피로 정착 하려구요~^^2023.06.03 14:02
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,