Name: 백종원 닭한마리~ 맛있는 소스 & 칼국수와 함께 초복 음식
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 1마리; 양파 1개; 대파 1대; 소금 1/4T; 후추 약간; 물 2L; 고춧가루 크게 1T; 뜨거운 물 1컵; 간장 1/2컵; 식초 3.5T; 설탕 1T; 물 1컵; 다진마늘; 연겨자; 양파 1개; 양배추 180g; 쌀떡 12개; 통마늘 5알; 대추 3알; 대파 1대; 단호박 약간; 칼국수면

백종원 닭한마리~ 맛있는 소스 & 칼국수와 함께 초복 음식

부드럽고 맛있는 닭. 깔끔하면서도 은은한 감칠맛이 느껴지는 뽀얀 국물이 매력적이라서~ 여기에 칼국수 or 밥을 함께 넣어 즐기면 저녁으로 완벽한 한 끼겠죠 ♥

3인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

닭
1마리 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
소금
1/4T 구매
후추
약간 구매
물
2L 구매

고추물

고춧가루 크게
1T 구매
뜨거운 물
1컵 구매

간장 소스

간장
1/2컵 구매
식초
3.5T 구매
설탕
1T 구매
물
1컵 구매

소스 재료

다진마늘
구매
연겨자
구매
양파
1개 구매
양배추
180g 구매

기타 재료

노하우

닭고기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
칼국수 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/20

닭의 목 껍질은 지방이 많으니, 썰어내 버려주세요.
STEP 2/20

닭꽁지와 안쪽을 보면. 지방이 많이 모여있거든요. 요것도 잘라내 버려주면 된답니다.
STEP 3/20

날개 끝부분도 살이 없으니, 요것도 잘라내주세요.
STEP 4/20

혹시 더 깔끔한 맛을 선호하시는 분들은. 군데군데 보이는 지방 덩어리들을 가위로 싹둑! 잘라주면 된답니다.
대략 어깨 쪽. 엉덩이. 다리 사이 정도?
STEP 5/20

배를 반으로 갈라보면,
STEP 6/20

뼈 사이사이에 핏덩이가 보이죠. 이걸 한 번 긁어내 버려주세요.
STEP 7/20

물에 한 번 더 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
STEP 8/20

대파와 양파는 육수 재료를 쓸거니. 대파는 8cm 정도, 양파는 4등분 해주세요.
STEP 9/20

냄비에 닭, 양파, 대파, 물 2L를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 15분 끓여주세요.
STEP 10/20

그리고 뒤집어준 다음, 다시 뚜껑을 덮어 15분 더 끓여주면 된답니다.
STEP 11/20

중간중간에 떠오르는 기름을 떠서 버려주면 맛이 더 깔끔하겠죠.
너무 많이 떠내면. 육수가 부족하니, 윗부분만 살살살~
STEP 12/20

마무리로 소금과 후추를 넣고 간해주세요.
STEP 13/20

대파는 어슷썰기, 양파와 양배추는 얇게 채 썰어주세요.
STEP 14/20

양파와 양배추는 찬물에 3분 정도 담가준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
더욱 아삭한 식감이 살아나요~
STEP 15/20

위에 써진 고추물 재료들과
STEP 16/20

간장 소스 재료들을 넣고 따로따로 잘 섞어주세요.
STEP 17/20

찍어 먹을 때는. 양배추 & 양파와 간장 소스 2/3컵, 고추물 3T, 다진 마늘 1/2T, 연겨자 살짝을 넣어 잘 섞어주면 된답니다.
1인분 기준이에요
STEP 18/20

다 끓여진 닭 위에 기타 재료들(칼국수 제외)과 다 넣고 자글자글 끓여 먹으면 끝.
육수 끓일 때 함께 넣은 대파와 양파는 버려주세요~
STEP 19/20

먹을 때는 먹기 좋게 잘라주면 좋겠죠~
STEP 20/20

먹고 남은 육수에는 칼국수 or 밥을 넣어 끓여 먹어도 맛있게 즐길 수 있답니다.