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lee쉐프

물없이 반죽한 이열치열 얼큰 김치 감자 수제비

물없이 감자즙으로 반죽한 김치 감자 수제비입니다.

밀가루에 감자즙을 넣고 반죽을 해 졸깃하고 얼큰하고 칼칼한 이열치열 김치 감자 수제비입니다.

*수제비를 적당한 크기로 얇게 떼어 넣기 쉽지 않은데

이렇게 하면 쉽고, 간편하고, 얇게 수제비를 만들 수 있습니다.

*밀가루만으로 만든 수제비는 소화가 안되 전혀 안 먹지만 감자즙으로 만든 수제비는 맛나게 먹습니다.
3인분 60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*재료를 준비해 주세요.
*묵은지 김치는 채 썰듯 잘게 썰어 주세요.
냄비에 물 2리터와 다시백 하나를 넣고 10~20분 끓여 주세요.
*감자는 적당한 크기로 썰어 주세요.
*대파는 어슷 썰어 주세요.
썬 감자는 믹서기에 넣고 갈아 주세요.
밀가루 3컵을 먼저 넣고 반죽을 하면서 나머지 1컵을 넣으면서 반죽의 농도를 (질거나 되지않게) 맞춰 주세요.
반죽은 랩을 씌워 냉장고에 10~20분 숙성 시켜 주세요.
다시백을 넣은 육수가 뽀얗게 우려나면 건져 내고
김치를 넣고 치킨 스톡을 넣고 끓여 주세요.
감자 반죽은 5 등분으로 나눈후 밀대로 밀어 펴 주고 칼로 한입 크기로 잘라 주세요.
*한개씩 떼어내서 손으로 살살 늘려 준 후 넣어 주세요.
*이때 국물이 적은 듯 하면 남겨둔 물 200ml을 더 붓고, 육수의 농도를 조절 해주세요.
*수제비가 익으면, 간장 2큰술, 참치액 2 작은술을 넣고, 간을 맞춰 준 후 *대파를 넣고 한소큼 더 끓여 주세요.
완성 그릇에 담고 깨소금을 올려 주세요.
*감자반죽을 밀어서 칼로 자를때 생각했던 크기 보다 작게 자른후 냄비에 넣을때 살살 더 늘려서 넣어야 얇은 수제비를 만들수있습니다.

*밀대에 기름을 바르고 반죽을 밀어주면 잘 붙지 않습니다.

*병으로 밀어도 됩니다

*다시백 안에는 멸치,디포리,다시마가 들어 있습니다
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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다계량 1큰술.https://blog.naver.com/rhs0301

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