Name: 주꾸미 샤브샤브~ 멸치육수와 함께
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 주꾸미 7마리; 바지락 130g; 알배추 1/2개; 청경채 2개; 미나리 50g; 쑥갓 30g; 팽이버섯 1개; 느타리버섯 180g; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 간장 1T; 국간장 1T; 다진 마늘 1T; 육수용멸치 6마리; 밴댕이 2마리; 건새우 5마리; 다시마 1장; 물 1.8L; 간장 4T; 식초 2T; 설탕 1T; 레몬즙 1t; 물 2T; 와사비 약간; 우동면; 밥

주꾸미 샤브샤브~ 멸치육수와 함께

쫄깃탱탱한 식감의 주꾸미. 거기에 담백함을 더해주는 야채들과 버섯들을~ 집어 먹는 재미가 쏠솔한 매력적인 저녁 메뉴가 탄생했답니다♥ (수미네 반찬 레시피 참조)

4인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

육수

소스

기타 재료

노하우

쭈꾸미 손질법
바지락 손질법
청경채 손질법
청경채 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
팽이버섯 손질법
느타리버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
멸치 손질법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

육수 재료들을 (물 제외) 예열된 냄비에 넣고 중불에서 노릇노릇 볶아주세요.
STEP 2/9

물 1.8L을 넣고 센불에서 10분 끓여주면 된답니다. (여기서 나온 육수 양은 대략 1.4L)
STEP 3/9

주꾸미 머리 쪽에 있는 내장, 양쪽 눈, 이빨을 버려주세요.(알은 있으면 남겨주고)
STEP 4/9

그리고 굵은소금 1T를 넣고 박박 주물러준 다음, 물에 여러 번 씻어 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 5/9

그리고 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어주세요.
STEP 6/9

알배추는 1/2등분, 청경채는 밑동을 잘라내 버려주고, 버섯들, 미나리, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로, 양파는 두껍게 채썰기, 대파는 어슷 썰어주세요.
STEP 7/9

이제 냄비에 육수, 양파, 대파와 간장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 센불에서 끓여주세요.
STEP 8/9

그리고 부글부글 끓어오르면 모든 재료들을 다 넣고 끓이면서 먹어주면 끝.
STEP 9/9

완성된 샤부샤부는 소스에 찍어 먹으면 맛있답니다. 그리고 다 먹고 난 뒤 우동, 밥까지 끓여먹으면 더욱 좋겠죠!