Name: 주꾸미 샤브샤브~ 멸치육수와 함께
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 주꾸미 7마리; 바지락 130g; 알배추 1/2개; 청경채 2개; 미나리 50g; 쑥갓 30g; 팽이버섯 1개; 느타리버섯 180g; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 간장 1T; 국간장 1T; 다진 마늘 1T; 멸치 6마리 (육수용); 밴댕이 2마리; 건새우 5마리; 다시마 1장; 물 1.8L; 간장 4T; 식초 2T; 설탕 1T; 레몬즙 1t; 물 2T; 와사비 약간; 우동면; 밥

주꾸미 샤브샤브~ 멸치육수와 함께

쫄깃탱탱한 식감의 주꾸미. 거기에 담백함을 더해주는 야채들과 버섯들을~ 집어 먹는 재미가 쏠솔한 매력적인 저녁 메뉴가 탄생했답니다♥ (수미네 반찬 레시피 참조)

4인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

멸치
6마리 구매

육수용
밴댕이
2마리 구매
건새우
5마리 구매
다시마
1장 구매
물
1.8L 구매

소스

기타 재료

노하우

쭈꾸미 손질법
바지락 손질법
청경채 손질법
청경채 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
팽이버섯 손질법
느타리버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
국간장 조리법
멸치 손질법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

육수 재료들을 (물 제외) 예열된 냄비에 넣고 중불에서 노릇노릇 볶아주세요.
STEP 2/9

물 1.8L을 넣고 센불에서 10분 끓여주면 된답니다. (여기서 나온 육수 양은 대략 1.4L)
STEP 3/9

주꾸미 머리 쪽에 있는 내장, 양쪽 눈, 이빨을 버려주세요.(알은 있으면 남겨주고)
STEP 4/9

그리고 굵은소금 1T를 넣고 박박 주물러준 다음, 물에 여러 번 씻어 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 5/9

그리고 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어주세요.
STEP 6/9

알배추는 1/2등분, 청경채는 밑동을 잘라내 버려주고, 버섯들, 미나리, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로, 양파는 두껍게 채썰기, 대파는 어슷 썰어주세요.
STEP 7/9

이제 냄비에 육수, 양파, 대파와 간장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 센불에서 끓여주세요.
STEP 8/9

그리고 부글부글 끓어오르면 모든 재료들을 다 넣고 끓이면서 먹어주면 끝.
STEP 9/9

완성된 샤부샤부는 소스에 찍어 먹으면 맛있답니다. 그리고 다 먹고 난 뒤 우동, 밥까지 끓여먹으면 더욱 좋겠죠!