Name: 양배추김치담그는법 초간단 양배추 손질~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배추 8kg; 물 1.8L; 멥쌀가루 9큰술; 물 2L; 소금 3컵; 홍고추 130g; 양파 300g; 쪽파 150g; 부추 50g; 사과 1개; 마늘 200g; 생강 30g; 고춧가루 3컵; 까나리액젓 2/3컵; 새우젓 2/3컵; 매실청 2/3컵; 소금 3큰술; 뉴슈가 1큰술

양배추김치담그는법 초간단 양배추 손질~

며칠 전 담근 양배추김치가 알맞게 숙성되어서

요즘 우리 집 식탁을 풍성하게 만들어주고 있답니다.

새콤달콤 시원한 양배추 물김치는 담아만 놔도 맛스러움이 묻어나고요.

양배추김치는 밥도둑 중 상 밥도둑이더라고요.

아삭함이며 새콤함이며

입안에 들어가면 이게 웬 호사인가 싶게 밥을 막 끓어당기는데요.

식이섬유가 풍부한 양배추로 담근 김치라서

소화도 잘되고

속이 아주 편안해지더라고요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

팬이맘의cook

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양배추
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멥쌀풀 만들기

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멥쌀가루
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양배추 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/12

양배추 겉잎은 떼어내고요.
양배추는 3통 중 2통반만 사용했어요.
1/2통은 양배추물김치 만들었고요.
STEP 2/12

양배추는 반으로 자른 후
3cm 간격으로 잘랐어요.
그런 후 양배추 고갱이를 잘라주고요.
양배추 속을 꺼내고
3cm 정도로 잘랐어요.
양배추 속도 3cm 정도로 자르고요.
요런 방법으로 양배추 손질을 하니 쉽더라고요.
양배추 손질법 레시피
STEP 3/12

물 2L에 소금 2컵을 풀고요.
양배추에 뿌려주고요.
소금 한 컵은 양배추에 솔솔 뿌려서 절입니다.
절이는 시간은 4시간 정도로 하면 되고요.
중간에 두어 번 뒤집어 주면 간이 골고루 들면서
양배추가 잘 절여집니다.
STEP 4/12

양배추가 절여지는 동안
멥쌀풀을 쑤는데요.
풀은 아주 묽게 쑤었어요.
물 1.8L에
멥쌀가루 9큰술 넣고 쑤었어요.
저는 멥쌀가루가 있어서
이걸 넣었는데요.
밀가루나 찹쌀가루를 넣고
풀을 쑤어도 된답니다.
저는 개인적으론 찰밀가루를 자주 사용하는 편이랍니다.
STEP 5/12

양배추는 4시간 정도 절인 후
물에 씻어 건집니다.
양배추가 깨끗해서 3번 정도 씻어 건져도 되지만
저는 4번 씻어 건졌어요.
STEP 6/12

준비한 양념재료를 모두 씻거나 껍질을 벗기거나 합니다.
사과 대신 배를 넣어도 좋고요.
STEP 7/12

쪽파와 당근은 5cm 간격으로 썰어두고요.
고추, 사과, 양파, 마늘, 생강은 믹서기에 갈수 있게
적당한 크기로 자르고
믹서기 커터 기능으로 갈아주다가
분쇄 기능으로 한 번 더 갈아 준비했어요.
STEP 8/12

새우젓 2/3컵,
까나리액젓 2/3컵
매실청 2/3컵
STEP 9/12

고춧가루 3컵
뉴슈가 1큰술
소금 3큰술.
모두 넣고 양념을 섞어줍니다.
STEP 10/12

양념을 버무린 후 갈아둔 양념도 같이 넣고
STEP 11/12

양념을 섞은 후 양배추를 넣고
골고루 양념을 비벼 줍니다.
으싸으쌰 엄청시리 힘차게~ ㅎㅎ
STEP 12/12

든든한 양배추김치담그는법. 끄읏~
통에 담고 하루 실온에 뒀다가
냉장고에 쏙 넣었어요.
실온에서 새콤한 냄새가 올라오면
냉장고 안에서도 숙성이 되니깐
김치냉장고에 넣으면 된답니다.