Name: 관절에 좋은 매운닭발 만들기:)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무뼈닭발 7팩; 통후추; 월계수잎; 파뿌리; 물; 우유 1L; 다시마; 고추가루 18스푼; 간장 10스푼; 설탕 9스푼; 다진마늘 6스푼; 후추 1/2스푼; 고추장 6스푼; 올리고당 3스푼; 사과 1/2개; 청양고추 3개; 밀가루

관절에 좋은 매운닭발 만들기:)

닭발을 안주로만 먹었는데 닭발이 관절에 좋다는 얘기를 듣고 가족들을 위해 만들었어요.

6인분 이상

120분 이내

중급

스타일지윤

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재료

재료

노하우

월계수잎 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
고추장 조리법
올리고당 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
청양고추 보관법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

무뼈닭발 7팩을 준비합니다.
닭발양이 적어도 상관 없어요.
해동 안시켜도 상관없어요.
STEP 2/15

무뼈닭발에 우유1리터를 부어줍니다.
STEP 3/15

우유를 부어준뒤 비닐장갑을 끼고 닭발을 눌러서 잠기게 해주세요.
1시간을 실온에 둡니다.
(누린내 제거)
STEP 4/15

생수에 다시마 조각을 4개 넣고 실온에서 우려줍니다.
나중에 쓰고 남은거는 냉장보관해서 사용합니다.
STEP 5/15

닭발을 우유에 담가놓고 다시마 육수를 우릴동안에
양녕장을 만들어 줍니다.
먼저 고추가루 18스푼, 간장10스푼
STEP 6/15

설탕 9스푼을 넣고 섞어줍니다.
STEP 7/15

다진마늘을 6스푼 넣어줍니다.
STEP 8/15

후추는 반스푼을 넣어 줍니다.
STEP 9/15

고추창 6스푼, 올리고당 3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
사과반개와 청양고추 3개를 넣고 믹서기에 갈아준뒤
양념장에 섞어 줍니다.
STEP 10/15

양념장도 실온에서 1시간 숙성시켜 줍니다.
STEP 11/15

그 사이 냄비에 물을 넣고 통후추,월계수잎,파뿌리를 넣고
끓여줍니다.
STEP 12/15

우유에 담갔던 무뼈닭발을 흐르는물에 씻고 밀가루를
적당히 넣고 조물조물한뒤 다시 헹궈 줍니다.
헹군 무뼈닭발을 채반에 놓고 물기를 빼줍니다.
STEP 13/15

냄비에 물이 끓어오르면 무뼈닭발을 넣고 2분간 데쳐줍니다.
무뼈닭발만 건져서 물기를 빼주고 한김 식혀줍니다.
STEP 14/15

준비된 양념을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.
1시간뒤쯤엔 무뼈 닭발이 양념을 흡수해서 더 맛있어요.
먹을만큼만 다시마육수를 조금씩 부어서
끓여주면 아주 맛있는 무뼈닭발이 됩니다.
아주맵지도 안맵지도 않은 무뼈닭발 입니다.
STEP 15/15

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