Name: 허브없이 바지락살로도 이렇게 맛있습니다. 봉골레 파스타 만들기 / 만드는법 / 황금 레시피
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 바지락살 100g; 파스타면 180g; 마늘 5~6개; 양파 1/4; 건고추 (또는 페퍼론치노); 애호박 1/3; 올리브오일; 파슬리; 후추; 소금

허브없이 바지락살로도 이렇게 맛있습니다. 봉골레 파스타 만들기 / 만드는법 / 황금 레시피

봉골레 파스타엔 바지락이 들어가는데요. 바지락살을 이용한 봉골레는 제가 자주 해먹는 방법입니다. 오히려 더 간편하고 맛은 그대로인 바지락살 봉골레를 소개합니다.

1인분

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노하우

바지락 손질법
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건고추 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
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파슬리 손질법
파슬리 보관법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/15

먼저 재료들을 손질해줍니다. 마늘은 편으로
STEP 2/15

양파는 잘게
STEP 3/15

호박은 취향껏 ㅎ
STEP 4/15

페퍼론치노가 없으면 건고추도 좋습니다. 건고추라면 부셔주세요.
STEP 5/15

재료가 준비되었으면 준비해둔 냄비에 물을 붓고 끓여주세요. 올리브 오일과 소금 약간 넣어주시구요.
STEP 6/15

1인분의 양은 보통 양이 적은 사람은 100원짜리 양이 많은 사람은 500원짜리
동전만한 크기면 됩니다. 전 배고프니까 500원
STEP 7/15

준비한 냄비에서 7분 정도 삶아주세요.
보통 5분 이상 지났을때 한 가닥 끝부분을 꺼내 맛을 보시면서 조절해주면 됩니다.
STEP 8/15

나중에 사용할 면수 150ml정도를 따로 챙겨두시고, 체에 받쳐 물을 빼주세요. 올리브 오일 약간 뿌려 섞어줍니다.
STEP 9/15

팬에 올리브오일을 두르고, 제일 먼저 편마늘을 볶아줍니다. 여기서 주의할점은 강불로 조리하면 마늘이 타버리니 중약불로 은근히 볶아주세요.
STEP 10/15

그 다음은 페퍼론치노 (건 고추)
STEP 11/15

그리고 양파와 바지락 살을 넣어주세요.
바지락을 넣은 후엔 화이트 와인이나 소주, 맛술을 넣어 불을 강하게 해서 비린내를 잡아줍니다.
STEP 12/15

이제 면을 넣어주고, 아까 빼 둔 면수를 넣어줍니다. 면수는 너무 많이 넣지 마시고, 봐가면서 조절해주세요.
STEP 13/15

이제부터는 강한 불로 조리해줍니다. 나머지 재료인 호박, 그리고 후추, 파슬리, 소금을 넣어 간을 봐가면서 볶아줍니다.
STEP 14/15

조리가 다 된 모습이에요.
STEP 15/15

퀸넬 스푼이 어디로 가출을 해서 밥숟가락과 포크로 먹었는데 맛은 최고네요. ㅎㅎ