Name: 두가지 까르보나라 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 스파게티면 160g; 계란 2개; 올리브유 10스푼; 소금 2스푼; 양파 1개; 마늘 5개; 양송이 5개; 우유 100ml; 후추 1티스푼; 휘핑크림 50ml

두가지 까르보나라 만들기

남은 재료등을 활용해서 우리나라에서 유행하는 크림까르보나라와 전통방식인 오일 까르보나라를 만들어 보았어요^^

2인분

30분 이내

중급

잔반처리를부탁해

[더보기] 집에 남은 잔반을 활용하여 오리지널 요리와 최대한 비슷하게 요리를 할수 있는레시피 연구중입니다.^^

재료

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노하우

스파게티면 조리법
계란 조리법
올리브유 조리법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양송이버섯 보관법
휘핑크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

면을 약 10분간 삶습니다.
삶을때 물이 끓기전 올리브유와 소금을 넣어줘야 해요.그래야 끓는 온도점도 올라가고 밑간도 되고 면이 엉키지 않아요
STEP 2/10

삶은 면은 건져내어 물기를 제거한뒤 후라이팬에 올리브유를 두르고 마늘, 후추, 소금을 넣고 볶아놓습니다
그래야 불지 않고 탱글 해져여~~
STEP 3/10

볶은 면을 잠시 보관합니다. 삶은 면수는 버리지 말고 일정양을 보관해두세요. 막판에 사용됩니다.
STEP 4/10

게맛살은 이렇게 끝이 보여요. 여기를 피면 이쁘게펴집니다. 그리고 찢으면 보다 이쁘게 잘 찢어져요.
나머지는 블로그를 보시면 아주 별거 아닌 일상 레시피입니다.
이만 잔반처리를 부탁해~ 였습니다.
STEP 5/10

이렇게 준비한 재료는 냉장고를 탈탈털어서...
양파, 게맛살, 양송이, 햄, 칵테일새우(득템!!!ㅋㅋ), 마늘, 불린 베트남고추입니다.
STEP 6/10

이들을 넣고 달달 볶아 줍니다.(올리브유, 소금, 후추 밑간)
STEP 7/10

여기에 면수를 약간 넣고 마법의 가루 다*다를 한꼬집 넣어줍니다.(기호에 따라 안넣어도됨, 제 취향입니다.ㅋ)
STEP 8/10

이대로 그릇에 답고 계란 노른자를 살짝 올리면 오리지널 까르보나라입니다.
방식이 오리지날이란 뜻이지 완전 오리지날이란 말씀은 아니니 오해하지 말아주시고요,^^;;;
STEP 9/10

우리가 흔히 식당에서 먹는 까르보나라는 크림소스 까르보나라인데요.
휘핑크림 약 100ml에 계란 노른자 한알을 넣고 거품날정도로 젛어주시고요 잠시대기 합니다.
재료와 면을 넣고 우유를 100ml가량 붓고 끓여줍니다.
졸아갈때쯤 불을끄고 남은 열기로만 만들어놓은 휘핑크림+계란노른자 소스를 부어서 완성 시킵니다.
마지막 소스를 넣을때 열이 많고 끓이게 되면 부드러움이 없어지고 잘못하면 계란 입자가 생길수가 있습니다.
STEP 10/10

크림소스 까르보나라 완성