Name: [간단밑반찬] 감자조림 만드는법 밑반찬 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 4개; 물 5TS; 간장 3TS; 올리고당 2TS; 마늘 1ts; 대파 1TS; 식용유 조금

[간단밑반찬] 감자조림 만드는법 밑반찬 만들기

간장 볶음이라 아이들도 좋아하고.. 나름 감자가 으깨지지도 않고 먹음직스럽게 만들어졌죠. 자.. 그럼 지금부터 제가 누구나 다 하지만 그렇다고 다 성공할 순 없는 감자조림 만드는법 소개해드릴게요

4인분

30분 이내

아무나

햇살바람

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재료

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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법

조리순서

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STEP 1/11

쪄먹는 포슬포슬 감자에 반찬용 감자는 포슬포슬하면 안되는 적당한 크기로 쉽게 깨지지 않는 걸로 골라주시면 사오는데 햇감자라 그런지 맛이 좋은것 같아서 자주 식탁에 올라가고 있어요.
작은사이즈로 4개 준비합니다.
STEP 2/11

감자는 작은 거라 4등분 하니 한입 크기로 딱 적당했어요.
STEP 3/11

감자조림에 앞서 감자는 찬물에 10분 정도 담가두면 전분이 빠져서,요리하기도 좋고 맛도 좋답니다.
STEP 4/11

양념은 물 5TS에 간장 3TS, 마늘 1ts, 대파를 넣어줍니다
STEP 5/11

이번 감자조림의 TIP은 조림 후에도 잘 으깨지지 않는 감자조림인데요.
그래서 감자조림을 할 때 대부분 감자를 먼저 데쳐서 조림을 해주는데~
전 감자의 전분만 빼주고, 기름을 두른 팬을 달궈 감자를 1/3쯤 익을 때까지 볶아줬어요.
STEP 6/11

감자 겉면이 투명해지는 느낌이 들면
준비한 양념장을 부어줍니다.
STEP 7/11

양념장을 부어주고 보글보글 끓여주면 되는데요.
평소에는 감자조림에는 설탕과 올리고당을 1:1로 넣어줬는데,이번에는 백설 건강한 올리고당만 넣어줘서 졸여봤어요.
STEP 8/11

끓어오르면서 위에 생기는 거품 보이시죠..
요건 걷어내주셔야 감자조림 맛이 깔끔하답니다.
이렇게 감자조림은 센 불로 5분 불을 줄여 약불로 해서 졸여주시면 됩니다.
STEP 9/11

준비한 고추는 다 양념장이 반으로 줄어들면 넣고 졸여주시면 됩니다.
STEP 10/11

양념장이 거의 다 졸여졌는데, 감자가 하나도 으깨지지 않고
모양 그대로 윤기 자르르 넘 먹음직스럽게 졸여졌죠..^^
설탕을 섞었을 때보다 보기에도 좋고,
더 건강한 감자조림이 되었네요~
STEP 11/11

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해주시면 됩니다.