Name: 꽈리고추멸치볶음~촉촉하게 만드는법 *^^*
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 400g; 멸치 250g; 올리고당 5~6T; 간장 5T; 미림 2T; 식용유 약간; 참기름 2T; 깨 약간; 굵은소금 1.5T; 고운소금 약간

꽈리고추멸치볶음~촉촉하게 만드는법 *^^*

안녕하세요.김진옥입니다.

꽈리고추 요즘 맛있는 계절이죠?

꽈리고추멸치볶음 좋아하세요?

꽈리고추멸치볶음 만드실때...많이들 실패하시는것이

꽈리고추에 간이 안베여서 실패하는 경우가 많답니다.

오늘...꽈리고추에 간이 베이는 법...소개합니다.

바로...꽈리고추를 소금에 10분정도 절인후...볶아서

간장양념장에 조림하는겁니다.

맛있게 성공하세요 *^^*

재료: 꽈리고추400g. 멸치250g. 간장5T( 짠맛을 좋아하는분은6T).

미림2T, 올리고당5~6T(기호에 맞게 조절). 식용유.참기름2T. 깨.

굵은소금1T반. 고운소금.

*** 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~

4인분

30분 이내

중급

김진옥요리가좋다

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재료

재료

노하우

멸치 손질법
올리고당 조리법
간장 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
굵은소금 조리법
소금 조리법

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조리순서

전체보기

STEP 1/9

1. 꽈리고추는 꼭지를 제거후 씻어준후..
3등분합니다.
STEP 2/9

2. 3등분한 꽈리고추를 큰 그릇에 담고...
굵은소금1T반을 골고루 뿌려 10분동안 재워줍니다.~
이렇게 꽈리고추를 10분동안 재운후 볶으면 꽈리고추에 간이 잘 베인답니다.
STEP 3/9

3. 재운 꽈리고추를 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 4/9

4. 볶음팬에 식용유3T를 넣고 멸치를 넣은후
약불에서 3분정도 볶아줍니다.
멸치는 중간크기의 멸치가 적당합니다.
STEP 5/9

5. 다른 볶음팬에 다진마늘1/2T와 식용유3T를 넣고
중약불에서 달아오르면...
STEP 6/9

6. 꽈리고추를 넣고 고운소금 아주소량(완두콩알만큼) 넣고 30초정도 볶아줍니다.
STEP 7/9

7. 30초정도 볶은 꽈리고추가 푸른색을 띄면 가스불을 끄고~~ 간장5T. 미림2T. 올리고당3T를 넣고...
STEP 8/9

8. 중약불로 켠후,,3분정도 꽈리고추를 잘 뒤적이며 조림해줍니다.
STEP 9/9

9. 여기에 위 4번에서 볶아놓은 멸치를 넣고....
뒤적여준후... 참기름2T. 올리고당2~3T를 넣고 잘 섞어준후... 살짝 한번만 볶아준후...깨를 뿌려주면 완성입니다.
올리고당의 양은 기호에 맞게 조절하요~

: 1.저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.

요리후기11 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(6)

꽁꽁냥냥

리뷰별점

멸치가 워낙 짭짤해서 간장 2스푼만 넣고 했어요. 꽈리고추 간도 잘베었고 너무 맛나요. 레시피 감사합니다.

2022.07.01 20:51
이뽀라엄마

리뷰별점

항상 이레시피로 만들고있어요 남편이 항상 맛있다고하네요~^^

2021.07.10 12:06
가을구르미

리뷰별점

처음 만들어 봤어요.시장 반찬가게에서 사먹는것 보다 맛있게 됬어요. 감사합니다.

2020.06.03 22:22
룰루얌얌

리뷰별점

제 평생 꽈리고추멸치볶음을 처음 만들어 본거라 걱정이 많았는데, 진짜 간단하고 쉽게 밥도둑을 만들어 버렸네요~^0^ 다 레시피 덕분입니다~♡♡♡ 레시피 진짜 감사드려요~

2020.05.07 18:49