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김진옥요리가좋다

꽈리고추멸치볶음~촉촉하게 만드는법 *^^*

안녕하세요.김진옥입니다.

꽈리고추 요즘 맛있는 계절이죠?

꽈리고추멸치볶음 좋아하세요?

꽈리고추멸치볶음 만드실때...많이들 실패하시는것이

꽈리고추에 간이 안베여서 실패하는 경우가 많답니다.

오늘...꽈리고추에 간이 베이는 법...소개합니다.

바로...꽈리고추를 소금에 10분정도 절인후...볶아서

간장양념장에 조림하는겁니다.

맛있게 성공하세요 *^^*

재료: 꽈리고추400g. 멸치250g. 간장5T( 짠맛을 좋아하는분은6T).

미림2T, 올리고당5~6T(기호에 맞게 조절). 식용유.참기름2T. 깨.

굵은소금1T반. 고운소금.

*** 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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1. 꽈리고추는 꼭지를 제거후 씻어준후..
3등분합니다.
2. 3등분한 꽈리고추를 큰 그릇에 담고...
굵은소금1T반을 골고루 뿌려 10분동안 재워줍니다.~
이렇게 꽈리고추를 10분동안 재운후 볶으면 꽈리고추에 간이 잘 베인답니다.
3. 재운 꽈리고추를 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
4. 볶음팬에 식용유3T를 넣고 멸치를 넣은후
약불에서 3분정도 볶아줍니다.
멸치는 중간크기의 멸치가 적당합니다.
5. 다른 볶음팬에 다진마늘1/2T와 식용유3T를 넣고
중약불에서 달아오르면...
6. 꽈리고추를 넣고 고운소금 아주소량(완두콩알만큼) 넣고 30초정도 볶아줍니다.
7. 30초정도 볶은 꽈리고추가 푸른색을 띄면 가스불을 끄고~~ 간장5T. 미림2T. 올리고당3T를 넣고...
8. 중약불로 켠후,,3분정도 꽈리고추를 잘 뒤적이며 조림해줍니다.
9. 여기에 위 4번에서 볶아놓은 멸치를 넣고....
뒤적여준후... 참기름2T. 올리고당2~3T를 넣고 잘 섞어준후... 살짝 한번만 볶아준후...깨를 뿌려주면 완성입니다.

올리고당의 양은 기호에 맞게 조절하요~

1.저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

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