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팬이맘의cook

배추김치 담그는 방법! 일상반찬 배추김치는 필수!

냉장고에 들어있던 알배기 배추를 꺼내 배추김치를 담갔어요.

일전에 배추 겉절이를 담가서 맛있게 먹었던 기억이 나는데

이번에는 배추를 절여서 배추 막김치를 담갔답니다.

일상반찬 배추김치는 필수잖아요.

뭐니 뭐니 해도 배추김치만 한 게 없더라고요.

배춧국을 끓여먹을까 하다

배추김치 들들 묻혀놓으면 밥반찬으로 엄지척하게 될 거란 생각이 들더라고요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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배추 손질 후 자르고 절이기
배추는 떡잎 제거하고요.
겉잎은 떼어내서 따로 자르고요.
반으로 자른 후
또 반으로 자르고요.
배추 고갱이를 따로 빼고요.
사선으로 잘라 배추 크기를 조절하고요.
먹음직하게 배추를 잘라 준비했어요.
배추 절이기
배추는 볼에 담은 후
물 100ml 붓고요.
물을 넣어줘야 배추가 잘 절여진답니다.
배추김치 양이 많을 때는 소금 물을 만들어 사용하기도 하는데요.
배추 양이 적어서 배추에 물을 축여줍니다.
배추에 소금 3 큰 술을 넣고요.
잘 섞어서 2시간 정도 뒀어요.
중간에 배추를 뒤집어 주고요.
두세 번 정도
2시간 후 잘 절여진 배추를 물에 헹궈줍니다.
4번 헹궈줬어요.
체에 밭쳐서 수분을 제거하고요.
물기가 빠지는 동안 양념을 만들었어요.
양념 만들기
부추는 4cm 정도 길리로 자르고요.
당근은 채치고요.
양파와 생강은 믹서기에 갈 거예요.
양파와 생강은 적당한 크기로 자르고요.
양파, 생강, 밥, 물 1/2컵을 붓고요.
믹서기에 휘릭 갈았어요.
간 양념을 볼에 담고 부추와 당근도 넣고고춧가루 7큰술, 까나리액젓 2큰술,
매실청 3큰술,
새우젓 1큰술
마늘 3큰술을 넣고요.
양념을 잘 풀어주고요.
이대로 10분 방치해서 양념이 불도록 해주고요.
만들어진 양념에 배추를 넣고요.
들들 묻히면
맛깔스러운 배추김치가 담가진답니다.
배추김치 이번엔 풀을 쒀서 만들기에 적은 양이라 밥을 갈아서
풀 대신 넣었어요.
배추김치 양념이 아주 맛깔스럽게 들었는데요.
보는 것만큼 맛도 알싸하고 매콤하니
시원하고 맛있어요.
레시피 작성자About the writer
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