Name: 가족모임에 어울리는 꼬막무침 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 새꼬막 2kg; 진간장 5큰술; 맛술 2큰술; 매실청 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 고춧가루 3큰술; 다진 파 2큰술; 참기름 2큰술; 통깨 1큰술

가족모임에 어울리는 꼬막무침 만들기

살짝 데쳐 양념장과 같이 먹으면

술안주로 좋은 꼬막!!

가족끼리 모여서 술안주로 쏙쏙 빼 먹기도 좋고

밥에 비벼서 꼬막비빔밥으로 먹어도 좋아요 :D

4인분

90분 이내

초급

아랄랄라

[더보기] 랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

재료

주재료

새꼬막
2kg 구매

양념

진간장
5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진 파
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

꼬막 손질법
진간장 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

· 꼬막은 껍데기를 서로 비벼가며 여러 번 깨끗이 씻어 헹궈줍니다
- 손을 다칠 수 있으니 고무장갑이나
조리용 장갑을 꼭 끼고 씻어주세요 :)
STEP 2/15

· 굵은소금 1 큰 술 넣어 녹인 물에 담가
STEP 3/15

검은 봉지나 호일로 감싼 뒤
1시간가량 해감을 해줍니다
STEP 4/15

· 해감을 할 동안 양념을 만들어
냉장고에 숙성시켜 줍니다
※ 양념장
【 진간장 5 큰 술, 맛술 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 1 큰 술 】
-밥숟가락 계량
( 입맛에 따라 원하는 양념을 가감해주세요 :D)
STEP 5/15

· 해감 후 나온 물은 버리고
2~3번 깨끗한 물에 씻어줍니다
STEP 6/15

제일 중요한 꼬막 삶는 법!!!
· 물이 팔팔 끓기 시작하면
찬물 한 컵을 부어 살짝 식힌 물에
꼬막을 넣고 한 쪽 방향으로만 저어주며 삶아줍니다
- 팔팔 끓는 물에 조개를 넣으면
입이 바로 벌어지면서 국물이 다 빠지고
살이 졸아들어 질겨질 수가 있습니다
( 순간적으로 조갯살이 단단해지면서 이물질이 빠져나오지 못하는 이유도 있다고 하네요 )
STEP 7/15

- 한 쪽 방향으로만 저어주면
알맹이와 육즙이 한쪽 방향으로 붙어서 익기 때문에
껍데기를 깔 때 편하고 살이 예쁘게 붙어 있습니다 :)
STEP 8/15

· 전체의 2/3 정도 입을 벌리기 시작하면
- 3~5분 내로 삶아주시면 됩니다
STEP 9/15

불을 끄고 재빨리 건져줍니다
STEP 10/15

· 껍데기를 까서 접시 위에 올려놓고
양념장을 위에 조금씩 올려주세요
- 입이 닫혀있는 꼬막을 깔 때는
뒤쪽 관절 홈에 숟가락을 끼워 넣고 비틀어주면 됩니다 :D
STEP 11/15

· 나머지는 그냥 숟가락으로 편하게 먹기 위해서 다 까놨습니다 헤헿
STEP 12/15

· 위에 만든 양념을 다 넣지 마시고
한 큰 술씩 입맛에 맞게 넣어가며 무쳐줍니다
- 남은 양념은 비빔밥으로도 먹고
양념이 부족한 사람들이 찍어 먹기 좋게 양념장으로 내놓았습니다
STEP 13/15

하나씩 쏙쏙 빼 먹는 재미가 있는
양념꼬막
STEP 14/15

살만 따로 발라내서 무쳐 놓으면
숟가락으로 가득 퍼먹기 좋아요 :D
STEP 15/15

남은 양념장과 무쳐놓은 꼬막살을
밥 위에 올려서 비벼 먹으면 맛있는
꼬막비빔밥이 됩니다 > _

꼬막 삶는 법 / 꼬막무침 만들기

1. 껍데기를 서로 비벼가며 여러 번 깨끗이 씻어 헹궈준다

2. 굵은소금 1 큰 술 넣어 녹인 물에 담가 검은 봉지나 호일로 감싼 뒤 1시간가량 해감을 해준다

3. 해감 후 나온 물은 버리고 2~3번 깨끗한 물에 씻어준다

4. 물이 팔팔 끓기 시작하면 찬물 한 컵을 부어 살짝 식힌 물에 꼬막을 넣고 한 쪽 방향으로만 저어주며 삶아준다

5. 전체의 2/3 정도 입을 벌리기 시작하면 불을 끄고 재빨리 건져준다

6. 뒤쪽 관절 홈에 숟가락을 끼워 넣고 비틀어서 까준 뒤 양념장을 얹어주거나 양념에 꼬막살을 무쳐준다

※양념 : 진간장 5 큰 술, 맛술 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 1 큰 술

7. 맛있게 먹는다 냠냠♥

요리후기8 댓글4

4.88

리뷰별점

포토 후기(3)

라떼커피

리뷰별점

오늘 해서 먹엇습니다 ㅎㅎ 저는 아예껍질 다까서 무치니 밥비벼먹으니 맛이었습니다 ㅎ

2024.03.17 15:01
seulgo

리뷰별점

처음한거치곤 맛있었어요

2024.01.24 02:19
진선경

리뷰별점

맛있네요

2021.04.02 17:23
넙떡

리뷰별점

대박!! 이 레시피대로 하니까 진짜 맛있어요.

2020.02.01 11:57

쉐프의 한마디

후기 감사합니다 :D 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 주말 되세요 ♥

2020.02.01 15:55