Name: #쑥요리 #봄제철요리 #쑥된장찌개만들기 #구수한 토장으로 만드는 쑥된장찌개
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 쑥 1/2봉지; 무 1토막 (5cm); 알배기 배춧잎 8장; 감자 3개; 양파 1/2개; 돼지호박 1/4개; 양송이버섯 2개; 다진마늘 1큰술; 썬파 3큰술; 토장 3큰술; 해물육수 1.5L

#쑥요리 #봄제철요리 #쑥된장찌개만들기 #구수한 토장으로 만드는 쑥된장찌개

쑥향이 가득한 해물육수로 맛을 낸

구수하고 시원하고 향긋한 쑥된장찌개로 집밥을 만들어 보았어요.

단순하지만 맛은 단순하지 않은 우리의 쏘울푸드!!! 된장찌개

5인분

60분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

쑥
1/2봉지 구매
무
1토막 구매

5cm
알배기 배춧잎
8장 구매
감자
3개 구매
양파
1/2개 구매
돼지호박
1/4개 구매
양송이버섯
2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
3큰술 구매
토장
3큰술 구매
해물육수
1.5L 구매

노하우

쑥 손질법
무 손질법
무 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쥬키니호박 손질법
양송이버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

천연조미료와 냉동꽃게, 새우대가리, 새우껍질, 북어대가리, 그리고 표고버섯기둥, 파뿌리, 양배추심지를 다시팩에 넣고는 끓여낸 시원한 해물육수입니다.
STEP 2/8

들어가는 재료는 무채, 배춧잎채, 주키니, 양파, 양송이버섯이지요. 육수의 역할을 더해주는 무나 배추는 채썰어서 준비해 놓았고요. 주키니와 양파는 부채꼴모양으로 썰어서 준비해 놓았습니다. 양송이버섯은 편으로 썰어 줍니다.
STEP 3/8

감자도 비슷한 크기와 모양으로 썰어 주고는 찬물에 잠시 담궈 놓았습니다. 전분기를 없애 준 후에 물기를 빼서 준비합니다.
STEP 4/8

팔팔 끓은 해물육수에 토장이나 된장을 풀어 주시고 다진마늘도 넣어 줍니다. 그리고 배춧잎, 무를 넣어서 같이 센불에서 끓여 주세요.
STEP 5/8

한번 팔팔 끓어 오르면 이젠 다른 재료들을 모두 넣어 줍니다. 아직 넣지 않은 것이 두부와 주인공인 쑥입니다.
STEP 6/8

국물이 점점 걸쭉해지면서 각종 재료들에서도 진한 맛이 우러나오고 있어요. 팔팔 끓어오르면 두부를 넣어 주고는 중불에서 계속해서 끓여 줍니다. 은근하게 오래 끓여야 된장찌개는 맛이 더욱 진해지니까요.
STEP 7/8

국물이 확실히 많이 줄어 들고 진해졌습니다. 마지막 단계인 쑥과 대파를 넣고는 한번만 끓여 줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 여기에 청양고추와 홍고추를 추가로 넣어 주시면 되겠지요.
STEP 8/8

구수하고 진한 국물의 된장찌개에 쑥향이 가득합니다. 봄기운을 품은 쑥된장찌개 완성입니다. 별다른 것이 들어가지 않은 단순한 된장찌개이지만 육수를 신경써서 끓여주고 쑥을 넣었더니 단순한 된장찌개가 고급지게 느껴지네요.