연근 넣어 만드는 돼지등갈비찜 황금레시피
주로 저는 장을 보기 위해 중국마트와 한국마트, 또 캐나다 마트 3군데를 모두 다니기는 하지만 메인 재료를 살 때는 자주 가는 중국마트가 있어요. 고기 질도 좋고, 또 가격대도 다른 곳 보다 저렴한 편이라 자주 가게 되는데요. 생각보다 등갈비 부위를 할인해서 팔 때가 많더라고요. 그래서 좀 넉넉히 구입해 와서, 푸짐하게 만들어봤는데요.
등갈비찜 자주 해 드시나요? 돼지 등갈비가 식감도 좋고 생각보다 살도 많이 붙어있어서 저는 맵게도 만들어 먹고, 또 간장 양념으로도 해 먹곤 한답니다. 이번에는 간장 양념 돼지 등갈비찜을 만들었어요. 간장 양념에 조린 연근 너무 맛있잖아요? 그래서 갈비찜 할 때같이 넣었는데, 정말 잘 어울리는 식재료였습니다. 오늘은 연근까지 넣어 더욱 건강하고 맛도 좋은 돼지갈비찜 황금 레시피로 함께합니다.
1인분 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장 만들기 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 등갈비는 한 번 삶아서 사용을 할 거예요. 고기가 잠길 만큼의 충분한 물을 넣고 삶아주세요.
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STEP 2/9고기가 삶아지는 사이, 연근은 껍질을 벗겨서 0.7cm 정도의 두께로 슬라이스해 주시고 쪽파는 세로 방향으로 2등분 한 다음 4cm 간격으로 잘라서 준비할게요.
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STEP 3/9매콤한 킥을 더해 줄 청양고추는 큼직하게 2cm 간격으로 잘라주세요. 저는 이번에 태국 건고추도 넣어 더 매운맛을 더해봤어요.
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STEP 4/9간장8T,설탕2T,꿀1T,다진마늘1T,맛술1T,후춧가루1/2t 이렇게 넣고 섞어 양념장을 준비할게요. 저는 저염간장을 사용했습니다. 일반 진간장의 경우 양을 조금 적게 해 주셔야 합니다. 간은 약하게 맞춘 다음 추가로 하는 편이 좋으니 특히 간장은 처음부터 많이 넣지 말아 주세요.
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STEP 5/9고기를 데친 다음 널찍한 냄비에 고기를 넣고 다시 깨끗한 물을 1L 정도 넉넉히 넣고 양념장과 고추를 넣어 끓이기 시작해주세요. 그리고 저는 잡내 제거와 색을 내는 용도로 인스턴트커피 파우더를 반 큰술 정도 넣어볼게요. 단, 향이 있는 헤이즐넛 파우더 같은 것을 넣으시면 오늘 요리를 망칠 수 있으니 일반 커피 파우더를 사용해 주세요.
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STEP 6/9한소끔 끓기 시작하면 중불로 불을 낮추고 한 시간 정도 충분히 조리해 주세요. 중간중간 떠오르는 불순물과 기름기를 제거해 가면서 요리해 주세요.
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STEP 7/9고기를 한 시간 정도 조리하셨다면, 이제 연근과 파를 넣고 7분 정도 더 끓여줄 거예요.
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STEP 8/9마지막으로 떡도 함께 넣고 4분 정도 더 조리해 주세요. 상에 내기 전 참기름을 반 큰술 정도 넣어 향을 더해주시고, 먹음직하게 담아 깨를 살짝 뿌려주시면 연근을 넣어 더욱 푸짐하고 맛도 좋은 돼지등갈비찜 황금레시피 완성입니다!
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STEP 9/9맛이 잘 배인 연근에 촉촉한 등갈비, 쫄깃한 떡까지 들어가 더욱 풍성하게 즐기기 좋은 메뉴였습니다.
- 1) 커피로 잡내를 제거해요.
돼지등갈비찜 맛보장 레시피
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