Name: 입맛 사로잡는 마늘종 제육볶음 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 500g; 양파 1/2개; 마늘종 15대; 청주 1큰술; 소금 0.3큰술; 설탕 0.3큰술; 설탕 1큰술; 고춧가루 3큰술; 간장 2큰술; 청주 1큰술; 고추장 1.5큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 약간; 물엿 2큰술; 후추 약간; 통깨 약간

입맛 사로잡는 마늘종 제육볶음 만드는법

야들야들한 고기에 반하고-

매콤달콤한 양념에 반하고-

살캉살캉한 식감에 반하는 제육볶음이에요 :)

4인분

30분 이내

초급

살리재련

[더보기] http://blog.naver.com/moonra84

재료

주재료

부재료

청주
1큰술 구매
소금
0.3큰술 구매
설탕
0.3큰술 구매

양념재료

설탕
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
약간 구매
물엿
2큰술 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청주 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

볼에 [양념재료]를 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
만들어진 양념장은 30분 정도 냉장숙성 시켜주세요.
설탕 1, 고춧가루 3, 간장 2, 청주 1, 고추장 1.5, 다진마늘 1, 생강가루 약간, 물엿 2, 후추 약간
기호에 따라 고춧가루의 양은 조절해주세요!
STEP 2/10

돼지고기는 페이퍼타올에 올려 핏물을 제거해 줍니다.
이때 청주 1큰술을 더해 잡내를 제거해 주세요.
청주 대신 맛술(미향이나 미림 등), 김빠진 소주를 사용해도 좋아요!
STEP 3/10

양파는 굵직하게 채썰어 주고, 마늘종은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
STEP 4/10

끓는 물에 소금 0.3큰술을 넣고 마늘종을 30초 가량 데쳐 줍니다.
데친 마늘종은 찬물에 재빨리 헹궈주세요.
소금을 넣어주게 마늘종 특유의 초록색이 선명하게 살아나요!
STEP 5/10

달궈진 팬에 오일을 두르고 돼지고기를 볶아줍니다.
이때 설탕 0.3큰술을 더해 고기에 밑간을 해주세요.
설탕을 넣어 볶게 되면 고기의 연육작용을 도와줘요!
STEP 6/10

고기의 색이 어느 정도 변하면 양념장을 더해 골고루 버무려가며 볶아줍니다.
STEP 7/10

고기가 완전히 익으면 손질한 양파와 데친 마늘종을 넣어 재빨리 볶아줍니다.
STEP 8/10

마지막으로 통깨를 뿌려 제육볶음을 마무리해주세요!
STEP 9/10

밥 위에 듬뿍 올려 제육덮밥으로 즐겨도 좋고.
메인요리 내지는 안주로 즐기기 좋은 제육볶음이에요!
STEP 10/10

마늘종을 더해 식감과 색감을 모두 살려준터라 더욱 맛있게 먹을 수 있답니다.
한그릇 뚝딱하기 딱 좋은 제육볶음!
오늘도 맛있게 드시고 좋은 하루 되세요 :)