Name: 가리비 짬뽕 만들기 :: 얼큰국물 해물 짬뽕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍가리비 2kg; 갑오징어 1마리; 청경채; 호박; 양파; 양배추; 양송이; 당근; 대파; 청양고추; 두반장 1숟갈; 굴소스 1숟갈; 참치액젓 1숟갈; 맛술 1숟갈; 고춧가루 2숟갈; 다진마늘 1숟갈; 대파 2숟갈; 페퍼론치노; 기름 5숟갈

가리비 짬뽕 만들기 :: 얼큰국물 해물 짬뽕

가리비를 넣어서 시원하고 칼칼한 집에서 만드는 짬뽕 국물요리 입니다.

2인분

60분 이내

아무나

낭랑주부

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재료

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재료

짬뽕 양념

두반장
1숟갈 구매
굴소스
1숟갈 구매
참치액젓
1숟갈 구매
맛술
1숟갈 구매

고추기름

고춧가루
2숟갈 구매
다진마늘
1숟갈 구매
대파
2숟갈 구매
페퍼론치노
구매
기름
5숟갈 구매

노하우

가리비 손질법
가리비 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양송이버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
참치액 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

가리비는 굵은 소금 이용해서 칫솔로 깨끗하게 닦아주세요.
껍질 채로 육수 만들거라 잘 닦아주세요~
STEP 2/14

가리비 3분의 2 정도 물을 붓고 통마늘 한줌, 맛술 3숟갈 넣고 가리비가 입벌릴 때까지 끓여줍니다.
STEP 3/14

가리비 육수 만들어지는 동안 야채들 준비합니다.
야채는 냉장고 사정에 맞게 준비해주세요~
양배추를 넣으면 좀 더 달큰하고 시원해집니다.
STEP 4/14

오징어도 갑오징어 손질해놓은걸 세일하길래 얼른 겟. ㅋㅋ
오징어, 새우 등등.. 넣고 싶은것 넣으세요~
해물은 많이 들어가면 국물이 더더더 끝내줍니다. ㅎㅎ
갑오징어 손질법 레시피
STEP 5/14

진한 가리비 육수가 만들어지고,
삶아진 가리비는 껍질채 사용하기엔 너무 많아서 반은 미리 살 발랐어요.
STEP 6/14

짬뽕에 넣을 양념장 만들고~
참치액젓은 넣으면 감칠맛이 좀 더 좋아져요. 안넣어도 상관없음요!!
STEP 7/14

파 고추기름을 만들어줄거에요.
고춧가루 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 대파 2숟갈, 기름 5숟갈
페퍼론치노도 몇개 넣어줬어요. 좀 더 칼칼하게! 생략가능!
고춧가루가 타지않게 약한불에서 볶아주세요.
고춧가루의 알싸한 향이 나면서 잘 볶아지면 꼭 페퍼론치노는 빼주세요. 나중에 먹으면 입에서 불나요~ ^ㅡ^
STEP 8/14

고추기름 만들었으면 청경채 뺀 야채들 넣고 한번 휘릭 볶아요.
간장 한숟갈 넣어서 볶아주면 풍미가 더 좋아져요.
STEP 9/14

야채들 한번 휘릭 볶았으면 갑오징어 넣어줍니다.
오징어 볶을 때 가리비 육수 한숟갈 넣어주세요~
STEP 10/14

오징어 한번 볶고 가리비 넣고 양념장 넣고 오징어가 반 정도 익게끔 볶아주세요.
STEP 11/14

가리비 껍질과 함께 넣어주고,
STEP 12/14

가리비 육수를 야채와 해물이 잠기게끔 넣어줍니다.
껍질까지 다 잠기게 넣지는 마세요.
STEP 13/14

청양고추 넣고 바글바글 끓여주세요~
끓으면 간 보고 두반장/굴소스로 간 맞춰주세요~
STEP 14/14

다 됐으면 마지막에 청경채 대파 넣고 얼른 팔팔 끓여주세요.