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매콤 칼칼 톡쏘는 양배추 물김치 장기간 새롭게 먹은방법
양배추 물김치를 한번에 많이 만들었습니다.매콤칼칼 시원 아삭합니다.

*실온에서 3일정도 (겨울인 경우) 숙성시킨뒤 3통으로 소분하여 2통은 김치냉장고에 보관하고 남은 1통은 기호에 따라 물 1리터와 매실청 1/2컵을 붓고 간을 심심하게 맞춘후 실온에서 새콤해질때 까지 숙성시킨후 냉장보관 합니다.물과 매실청은 기호에 따라 조절하세요.

*다 먹은후 1통을 꺼내서 같은 방법으로 하면 새로운 맛으로 장기간 먹을수 있습니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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*(1/3통씩 양배추물김치 추가양념_각자 조절가능)
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쿡팁
*물 총사용량이 3.5 리터를 맞춰주면 됩니다.

*믹서에 갈은 내용물을 베주머니에 넣고 즙을 짤때는 남은물 2.5리터 물을 조금씩 부어 주면서 즙을 짜면 쉽게 내릴수 있습니다.

*여름에는 절이는 시간이 단축됩니다.
요리후기5 댓글4
5.00
리뷰별점
포토 후기(5)
  • 신경태
    리뷰별점
    시간이 꽤 걸리네요 혼자하려니… 타지에 있는 딸위해 아빠가 물김치는 첨으로 담아봤어요. 레시피대로 하려고 애써ㅛ어요. 면포없어서 찜하는 천으로 대신..ㅋ 제발 맛있게 익길 기도합니다.
    2024.02.14 01:52
  • 홍화네
    리뷰별점
    짤까봐 소금만 조금 줄였네요 나의 최애 레시피입니다
    2022.07.10 18:12
  • 리뷰별점
    냉장고에 있는 걸로만 해서 쉐프님의 재료에서 몇개 빠졌지만 많이 참고해서 만들어 보았습니다.잘 먹을께요.감사합니다 ~^^
    2021.03.30 18:21
    쉐프의 한마디
    와우~~올려주신 인증샷보니 정말 맛나게 보이네요 요리를 정말 잘 하시나봅니다 맛나게 드셨다니 흐뭇해지네요 귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 늘 즐겁고 행복한 식탁이되세요.
    2021.04.12 15:43
  • 하늘의그리움
    리뷰별점
    lee쉐프님~ 안녕하세요~ 참치액은 몇년전에 먹다가 잘 먹지 않아서 사질 않았던 식재료인데 이거 담으려고 일부러 주문해서 다행히 명절전에 받았어요~ 담근 첫 날 재료도 저울에 달고 중량대로 했음에도, 양배추를 절인후에 씻어서일까요? 양배추가 물에 잠기지 않는 것입니다~ ㅠ 게다가 맛을 보니 쓴맛만 한가득~ Omg~ 아마 양파의 쓴맛이 강했나 봐요~ 물을 더 넣고 소금, 액젓, 참치액젓 넣고 안되겠다 싶어 뉴슈가도 좀 넣었어요~ 망했구나 싶었는데 이튿날 맛을 보니 맛있는 거예요~ ^○^ 그래서 어제 소분해서 김냉 넣어놓고, 따로 계속 실온숙성하던 한 통을 새벽에 열어서 물과 매실액을 넣었더니 맛있네요~ 와~~ 요거 물건이예요!!! 제가 물하고 매실액은 입맛에 맞게 넣었어요~ 느끼한 고기랑 같이 먹으면 정말 맛있을 거 같아요~ 진심으로 감사합니다~^^
    2021.02.10 06:53
    쉐프의 한마디
    와우~올려 주신 인증샷보니 정성이 가득 담긴 물김치가 맞아보여요.저 물김치 담그시느라 얼마나 신경 쓰셨는지 짐작이갑니다 처음하는 방법이라 저도 조금 염려했는데 맛까지 잡으셨다니 요리 솜씨도 대단히 좋으신 분이신가 봅니다.맛있게 숙성되었다니 저도 흐뭇하고 기분이 넘 좋아집니다. 생소한 방법으로 담그는 물김치인데도 제 레시피를 믿고 따라해 주셔서 감사합니다 남은 2통도 입맛에 맞게 맛나게 드세요 설 명절 복 많이 받으시고 맛있은 요리로 행복한 명절이 되세요
    2021.02.10 16:13
양배추물김치 맛보장 레시피
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