Name: 물메기탕(꼼치국), 겨울 국물 요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질된 물메기 1.4kg; 무 180g; 바지락 200g; 미더덕 100g; 대파 1/2대; 홍고추 1개; 국간장 1T; 고춧가루 1.5T; 다진 마늘 1T; 소금 2/3t; 후추 약간; 미나리 조금 (있으면); 물 1.6L; 무 120g; 대파 1대; 양파 1/2개; 손질된 멸치 10g; 디포리 3마리; 청양고추 1개; 다시마 1장

물메기탕(꼼치국), 겨울 국물 요리

입안에서 살살 녹아드는 부드럽고 담백한 물메기. 육수에서 나오는 은은한 감칠맛과 바지락 & 미더덕의 시원함까지 더해져서~ 계속 떠먹게 되네요!!

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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육수

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노하우

무 손질법
무 보관법
바지락 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법
미나리 손질법
미나리 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치 손질법
청양고추 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

냄비에 육수 재료들을 다 넣고 (다시마만 빼고~) 뚜껑을 열어, 센불 15분 끓여주세요.
이때 멸치와 디포리는 한 번 볶아서. 무는 나박 썰어주시는 걸 추천.
STEP 2/11

불을 끈 다음 다시마를 넣고 10분 동안 가만히 놔둬주며 된답니다.
STEP 3/11

체에 걸러 건더기는 버려주면 육수 완성. (대략 1L 정도 나와요~)
STEP 4/11

내장까지 다 손질이 되기는 했는데~ 몇 가지 더 해보자면. 일단 보이는 지느러미들은 가위로 잘라내 주는 게 좋아요.
STEP 5/11

그리고 뼈 부분을 보면~ 요렇게 핏덩이가 붙어있는 경우가 있거든요. 요건 떼어내서 물에 깨끗하게 씻어주는 걸 추천.
STEP 6/11

무는 먹기 좋게 나박 썰기, 대파와 고추는 어슷 썰어주세요.
무는 육수 낼 때 사용한 게 아니라~ 탕 끓일 때 따로 넣어서 먹을 거예요!!
STEP 7/11

끓여놓은 육수에 무를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 끓여주세요.
STEP 8/11

끓어오르기 시작하면, 물메기, 미더덕, 국간장, 소금을 넣고 10분간 끓여주세요.
STEP 9/11

이때 보이는 불순물은 걷어 버려주는 걸 추천~
STEP 10/11

10분 후 바지락, 대파, 고추, 고춧가루, 다진 마늘, 후추를 넣고 4분 더 끓여주면 끝.
칼칼한 걸 원하시면 고춧가루를~ 심심하다 싶으면 소금을 추가로!
STEP 11/11

요렇게 끓여진 물메기탕은 가스버너에 올려 자작자작 끓여가며 먹으면 더욱 맛있답니다.
집에 미나리가 있으면~ 올려주세요.