Name: 오키나와의 장수비결-고야참푸르 여주돼지고기볶음
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 여주 100g 1개; 양파 1개; 돼지고기 200g 2컵; 달걀 2개; 식용유나 참기름 조금; 소금 1T; 후추; 물; 간장 1T; 멸치액젓 1T; 맛술 2T

오키나와의 장수비결-고야참푸르 여주돼지고기볶음

여주(고야)는 맛이 아주 쓴 채소지만 천연 인슐린이 많이 들어 있어 당뇨에 좋다고 해요. 이뿐만 아니라 모모르데신이 많아 콜레스테롤을 낮추어주는 역할도 하고 비타민 C, 칼슘, 식이섬유도 많아요

2인분

30분 이내

중급

밥솥개미

[더보기] 가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

조리순서

전체보기

STEP 1/17

여주는 꼭지와 돌기가 싱싱한 것으로 고르시면 돼요.
중간크기 여주 1개가 100g정도 돼요
STEP 2/17

중간을 가르시면 흰부분으로 가득 차있어요
STEP 3/17

흰부분이 특히 쓰다고 하니까 속을 모두 파주세요
STEP 4/17

5mm두께로 얇게 썰어주세요
STEP 5/17

쓴맛을 빼기 위해 소금1T와 버무리고 30분간 두세요
STEP 6/17

여주의 소금을 모두 씻으시고 새 물로 갈아주면서 1-2시간정도 소금끼가 모두 빠지도록 물에 담궈주세요
STEP 7/17

1-2시간 뒤 쓴 맛을 더 빼시려면 끓는 물에 2분간 데쳐주세요
*먹을만 하시면 생략가능
STEP 8/17

기다리는 동안 돼지고기 준비를 할게요
머그컵 한 컵이면 고기 100g들어가신다고 보면 돼요
두부 있으시면 두부100g 돼지고기100g 준비하시고 없으면 돼지고기200g만 한컵가득 준비하시면돼요
*돼지고기에 소금, 후추 간을 해주시고 10분이상 두세요
STEP 9/17

양파도 얇게 썰어주세요
STEP 10/17

돼지고기를 먹기좋게 엄지손가락 한 마디 정도 사이즈로 잘라주시고
참기름이나 식용유 조금 둘러서 돼지고기가 완전히 노릇노릇 익을 때까지 볶아주세요
STEP 11/17

다 익은 돼지고기에 여주와 양파를 넣고
STEP 12/17

간장1T, 멸치액젓 1T, 맛술2T를 넣고 모두 볶아주세요
STEP 13/17

다 볶아졌을때 불이 모이는 팬 중간부분을 빈공간을 만들어서 달걀 두개를 터트려놓아주세요
STEP 14/17

달걀이 후라이드가 될 정도로 읻었을 때
STEP 15/17

뒤적여서 스크램블에그로 만들어주세요
STEP 16/17

후추를 조금 뿌리고 모두 섞어서 마지막으로 볶아주세요
*싱거우시면 소금 조금 더 넣어서 맞추시면 돼요
STEP 17/17

완성 :)