#매운요리 #매콤한등갈비구이만들기 #단짠단짠바베큐립만들기 #반반바베큐등갈비 #단짠_매콤_등갈비
등갈비구이를 두가지로 만들었습니다.
하나는 단짠단짠한 맛으로 그리고 또 하나는 고추장을 넣고 매콤하게 만든 등갈비이지요.
같이 먹을 것으로 버터감자를 오븐에 구워 주었어요.
오븐에 등갈비랑 같이 구워 주었더니 감자가 더 맛있더라구요 ㅎㅎ
매콤한 등갈비구이와 단짠단짠한 등갈비구입니다.
4인분 
90분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 기본재료
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- 단짠소스재료
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- 매운소스재료
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조리순서
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STEP 1/13먼저 단짠단짠한 양념부터 만들어 줍니다. 양조간장이자 진간장에 맛술을 넣어 주시고 그리고 다진마늘도 넣어 줍니다. 그리고 다진생강도 넣어서 향을 내 주면서 누린내를 잡아 주려고요.
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STEP 2/13향을 위해서 계피가루, 후추, 허브가루를 넣어 준 후에 단맛을 위해서 꿀을 추가로 넣어서 잘 섞어서 단짠단짠한 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 3/13잘 섞어 준 후에 잠시 숙성을 시켜 줍니다. 냉장고에 넣고는 숙성시켜 주면서 매콤한 양념장을 만들어 주면 되는 것이죠. 그리고 등갈비도 어차피 한번 레드와인에 재워 놓아야하니까요.
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STEP 4/13이젠 얼얼하게 매콤한 매콤양념을 만들어 봅니다. 맛술, 고추장, 고춧가루, 다진마늘을 넣어 줍니다. 그리고 고추장이 잘 풀어지도록 달콤한 사과즙을 넣어 주었습니다. 양파즙도 좋고 배즙도 좋습니다.
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STEP 5/13그리고 고춧가루, 훈제파프리카가루, 후추, 허브가루를 넣어 주었습니다. 더욱 매콤한 맛을 원하시면 청양고춧가루를 넣어 주시면 되겠지요.
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STEP 6/13그리고 맛간장이나 쯔유, 매콤한 핫칠리소스를 넣어 줍니다.
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STEP 7/13단맛을 위해서 꿀과 더불어서 매실액도 넣어 주었습니다. 이제 잘 섞어 주세요~~ 그리고는 냉장고에 넣고는 숙성시켜 줍니다.
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STEP 8/13등갈비는 레드와인에 재워 놓았습니다. 코스트코에서 구입한 큰통의 와인인데~~~ 그냥 맛도 밍밍하고 단맛도 돌아서는 요리할때에 사용하려고 마시지는 않아서요. 그래서 그 레드와인에 재워 놓았습니다.
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STEP 9/13레드와인에 1시간 정도 재워 놓았던 등갈비를 체에 걸러서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 10/13그리고 하나는 단짠단짠한 소스에 담궈 놓고 재워 놓고요~~
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STEP 11/13그 절반의 등갈비는 매콤소스를 발라가면서 재워 놓아 줍니다. 그리고 냉장고에 넣고는 숙성시켜 줍니다. 그래야 양념이 잘 스며들기 때문이지요. 한 2시간 정도 재워 놓았어요. 그리고 꺼내어서는 오븐에 바로 구워 주시면 되거든요.
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STEP 12/13단짠단짠한 양념에 재워 놓은 등갈비와 매콤한 소스를 입혀 준 등갈비를 오븐에 구워 줍니다. 곁들여서는 구운감자를 만들려고요. 감자를 살짝 끓은 물에 데쳐 준 후에 소금, 후추로 간을 해주고는 버터를 한스푼 위에 올려서 구워주시면 정말 맛있습니다. 이제 200도에 예열된 오븐에 넣고는 구워 줍니다. 총 20분 구워 주고 뒤집어주면서 또 양념을 발라 주고 또다시 10분 정도를 구워 주었습니다.
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STEP 13/13양배추발사믹샐러드와 함께~~ 화끈하게 매운 등갈비와 단짠단짠한 등갈비구이~~~ 바베큐립 완성입니다. 버터감자와 함께 놓아서 드시면 손님접대에도 일품이겠지요~~~
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