4인분
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
-
-
두께 5cm 정도
- 양념장
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/9고기가 잠길 만큼 물을 담고 중간중간 3~4번 정도 물을 갈아주며
핏물을 빼주세요.
조금 더 빠르게 핏물 제거를 하는 방법으로
콜라를 넣어 사용하면 단축시킬 수 있답니다.
-
STEP 2/9냄비에 물을 담고 물이 팔팔 끓어오르면
핏물 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요.
이 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다.
번거롭더라도 해주심 좋아요.
-
STEP 3/9살짝 데친 갈비는 찬물에 헹궈주고
뼈 사이사이 이물질을 깨끗하게 씻어 물을 빼고 준비합니다.
-
STEP 4/9양념재료인 (소주컵 계량) 간장 2컵, 맛술 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 다진 마늘 1/2컵, 참기름 1/3컵,
생강가루 0.3을 한데 넣고 조물조물 무쳐 양념을 해주세요.
바로 드시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어
숙성시켜 드심 휠씬 맛있답니다.
시간적 여유가 없다면 30분 정도 두었다 조리해주세요.
-
STEP 5/9하루 숙성시킨 소갈비를 냄비에 담고
여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고
뚜껑을 닫고 고기를 푹 익혀 주심 된답니다.
압력솥으로 하면 시간도 단축되고
고기는 보들하게 익겠지요.
압력솥으로 조리하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣으면 맛이 없어요.
-
STEP 6/9고기가 익는 동안 함께 넣을 채소를 준비합니다.
무, 당근은 큼직하게 썰고 동글동글하게 다듬어 주세요.
그리고 대파는 어슷 썰어 줍니다.
대추, 밤이 준비되어 있다면 함께 넣어주세요.
-
STEP 7/9고기를 익히는 동안 중간중간 뚜껑을 열어 숟가락으로 기름을 걷어내주고
30분간 중불에서 끓여주다
준비해 놓은 무와 당근을 넣어주고
약불에서 은근히 조려 줍니다. -
STEP 8/9무에 양념이 배고
국물이 자작 자작해지면 대파를 넣고 조금 더 조려 마무리해주세요.
일반 냄비에 조리하실 때 대략 1시간 이상 걸려요.
푹 익혀줘야 갈비가 보들보들하니 맛있답니다.
-
STEP 9/9백종원 소갈비찜 완성 ^^
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,