4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 다시 육수
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조리순서
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STEP 1/9건새우와 멸치를 팬에 한번 볶아주면 비린내는 날리고 진한 맛을 더한다
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STEP 2/9생수 적당량과 다시마를 넣고
끓여 육수를 만들어 준다
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STEP 3/9다시 육수는 20분 이상 끓여 주어야
진한 국물이 만들어진다
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STEP 4/9육수를 끓이는 동안
수제비 반죽 만들기
밀가루에 물을 넣고 소금을
살짝 넣어 반죽을 만든다
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STEP 5/9얇은 수제비 반죽 만들기
반죽을 조금씩 떼어내서
밀대로 얇게 밀어준다
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STEP 6/9표고버섯은 국물의 감칠맛을 내는데
최고인 듯싶다
표고버섯을 채 썰어서
다시 육수에 넣어 한소끔 끓여주기
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STEP 7/9국물 요리에 두어 개씩 넣어주면
참 맛있는 표고버섯은
냉동실에 보관해 놓고 사용하니
보관도 오래되고 좋더라는~
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STEP 8/9얇게 일은 수제비를 재빠르게
떼어 끓여준다
국간장 3큰술 넣고 입맛에 맞게 소금으로 간을 맞춘다
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STEP 9/9진득한 국물이 참 꼬숩다
얇은 수제비가 어찌나 잘 어울리는지
- 표고버섯의 감칠맛과
진한 다시 국물은 수제비의 맛을
좌우하는 비법이 아닐까 싶다
오늘은 들깨가루를 넣어
아주 맛있는 한 끼를 뚝딱 해치움~^^
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