건갈치 고구마 조림
생물 갈치가 아닌 해풍으로 건조한 기장시장의 대표 특산물 건갈치를 이용해 쫄깃한 맛이 어우러진 건갈치 고구마 조림 레시피를 알려줍니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
안녕하세요 부산 기장의 특산물로 다양한 레시피를 만들어 보았습니다.부산 기장시장에서 다양하게 맛볼 수 있고 찾아볼 수 있는 기장시장만의 레시피 구경오세요~^^
재료
- 갈치고구마조림 재료
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- 양념장 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7건갈치는 칼로 한 번 긁어 비늘을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어준다
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STEP 2/7머리와 지느러미를 제거한 건갈치를 먹기 좋은 크기로 잘라준다
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STEP 3/7무와 고구마는 1cm 두께로 나박썰기하고 대파와 고추는 어슷하게 썬다
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STEP 4/7고춧가루와 설탕, 간장 등 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다
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STEP 5/7국물용 멸치를 다시백에 넣고 중약불로 끓여 육수를 낸다
(이 때 갈치 머리를 함께 넣고 우리면 깊은 맛을 낼 수 있다) -
STEP 6/7멸치와 갈치 머리를 건져낸 뒤 무와 고구마를 바닥에 깔고
건갈치를 위에 올린다 (고구마를 넣으면 달콤한 맛이
더해지고 매운 맛을 중화시키는 효과도 있다) -
STEP 7/7양념장과 고추, 파를 넣고 중간 불에 끓이다 국물이
끓어오르면 중약불로 바꿔 익혀준다
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