Name: 깐풍기 레시피, 짭짤달콤한 저녁메뉴
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리 10개 (500g); 고구마 전분 140g; 감자 전분 40g; 옥수수 전분 20g; 물 135ml; 식용유 3T; 달걀물 1T; 풋고추 2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 흰 대파 15cm; 마늘 5톨; 설탕 4T; 식초 4T; 굴소스 2T; 간장 1/2T; 물 6T

깐풍기 레시피, 짭짤달콤한 저녁메뉴

짭짤달콤한 맛으로~ 언제 먹어도 무척 맛깔난 깐풍기. 2번 튀긴 덕에 겉은 바삭, 속은 쫄깃해서. 따뜻할 때 먹으면, 젓가락이 계속 가게 되네요. (이연복 레시피 참조)

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭다리에서 살을 분리해준 다음, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (대략 4~6등분)
STEP 2/10

고구마·감자·옥수수 전분에 물 135ml를 넣고 섞어준 다음, 여기에 달걀물 + 식용유를 넣고 한 번 더 잘 섞어주세요.
본래는 전분에 물을 섞고, 가라앉은 앙금을 사용하는데. 저는 시간이 너무 오래 걸려서, 섞는 방법을 사용했으니 참조해주세요.
STEP 3/10

닭고기에 반죽을 골고루 입혀주면 된답니다.
농도가 너무 되직하다 싶으면 물을 살짝씩 넣어가며 조절해주세요.
STEP 4/10

예열된 기름(180도)에 반죽을 입힌 닭고기를 넣고 중불에서 살짝 노릇하게 튀겨주세요. (대략 3분 30초?)
STEP 5/10

튀겨낸 닭고기를 체로 건져낸 다음, 기름기를 탈탈 털어내주세요.
STEP 6/10

200도로 예열된 기름에 닭고기를 한 번 더 넣고 중센불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 튀겨주면 된답니다. (대략 2분 30초~45초?)
STEP 7/10

이제 소스를 만들어볼까요. 고추, 흰 대파, 마늘은 굵직하게 다져주세요.
STEP 8/10

예열된 프라이팬에 식용유 2t을 두르고 부글부글 끓어오르면, 소스 재료들을 다 넣고 센불에서 1분 30초 끓여주면 된답니다. (대략 수분감이 날아갈 때까지)
STEP 9/10

소스에 튀긴 닭고기를 넣고 센불에서 여러 번 웍을 돌려가며, 겉면에 골고루 입혀주면 끝. (대략 1분 30초)
STEP 10/10

너무 양이 많으시면, 2번에 나눠서 하셔도 ok.