Name: 깐풍기 레시피, 짭짤달콤한 저녁메뉴
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리 10개 (500g); 고구마 전분 140g; 감자 전분 40g; 옥수수 전분 20g; 물 135ml; 식용유 3T; 달걀물 1T; 풋고추 2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 흰 대파 15cm; 마늘 5톨; 설탕 4T; 식초 4T; 굴소스 2T; 간장 1/2T; 물 6T

깐풍기 레시피, 짭짤달콤한 저녁메뉴

짭짤달콤한 맛으로~ 언제 먹어도 무척 맛깔난 깐풍기. 2번 튀긴 덕에 겉은 바삭, 속은 쫄깃해서. 따뜻할 때 먹으면, 젓가락이 계속 가게 되네요. (이연복 레시피 참조)

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

소스

노하우

닭다리 조리법
식용유 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
풋고추 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭다리에서 살을 분리해준 다음, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (대략 4~6등분)
STEP 2/10

고구마·감자·옥수수 전분에 물 135ml를 넣고 섞어준 다음, 여기에 달걀물 + 식용유를 넣고 한 번 더 잘 섞어주세요.
본래는 전분에 물을 섞고, 가라앉은 앙금을 사용하는데. 저는 시간이 너무 오래 걸려서, 섞는 방법을 사용했으니 참조해주세요.
STEP 3/10

닭고기에 반죽을 골고루 입혀주면 된답니다.
농도가 너무 되직하다 싶으면 물을 살짝씩 넣어가며 조절해주세요.
STEP 4/10

예열된 기름(180도)에 반죽을 입힌 닭고기를 넣고 중불에서 살짝 노릇하게 튀겨주세요. (대략 3분 30초?)
STEP 5/10

튀겨낸 닭고기를 체로 건져낸 다음, 기름기를 탈탈 털어내주세요.
STEP 6/10

200도로 예열된 기름에 닭고기를 한 번 더 넣고 중센불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 튀겨주면 된답니다. (대략 2분 30초~45초?)
STEP 7/10

이제 소스를 만들어볼까요. 고추, 흰 대파, 마늘은 굵직하게 다져주세요.
STEP 8/10

예열된 프라이팬에 식용유 2t을 두르고 부글부글 끓어오르면, 소스 재료들을 다 넣고 센불에서 1분 30초 끓여주면 된답니다. (대략 수분감이 날아갈 때까지)
STEP 9/10

소스에 튀긴 닭고기를 넣고 센불에서 여러 번 웍을 돌려가며, 겉면에 골고루 입혀주면 끝. (대략 1분 30초)
STEP 10/10

너무 양이 많으시면, 2번에 나눠서 하셔도 ok.