Name: 간이 쏙 배어 든 코다리조림,코다리무조림
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 코다리 4마리; 무 작은거 1개; 대파 2대; 간장 4큰술; 국간장 2큰술; 청주 3큰술; 고추가루 3큰술; 후추 1/2작은술; 다진마늘 2큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 다시마 멸치육수 3컵

간이 쏙 배어 든 코다리조림,코다리무조림

포항에 나갔다 오랜만에 도시 큰 마트에서 장을 봤습니다. 부산갈때는 차에 아이스박스를 싣고 다니는데 그날은 가지고 가지않아 살아있는 꼬막을 살리기위해 부득이하게 냉동 식품을 사왔습니다. 마트 장보고 박스 포장할때 냉동 닭다리와 냉동 코다리 사이에 꼬막을 넣어 포장을 해 무사히 집에 왔지요. 꼬막을 위해 사온 코다리를 맛나게 졸여 주었습니다. 간이 쏙 밴 코다리조림도 냄비 바닥에 깔아준 무도 맛이 있어요.

6인분 이상

30분 이내

초급

배고픈엄마

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재료

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
국간장 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

코다리 4마리는 가위를 사용해 지느러미를 잘라 준 후 4등분으로 잘라 주었습니다.
STEP 2/8

그리고 솔로 뼈에 붙은 피를 문질러 씻어 내고 머리속 아가마를 떼어내 깨끗하게 씻어 주었습니다. 생선은 핏기가 있으면 비린내가 나니 최대한 씻어 주는게 좋아요.
STEP 3/8

무는 1.5cm두께로 두툼하니 자르고 반달로 잘라 냄비 바닥에 한층 깔아 주었습니다. 작은무 1개
STEP 4/8

그리고 손질한 코다리를 올려 준 후....
STEP 5/8

대파 2대를 준비해 흰부분을 굵직하니 어슷썰어 담고 간장 4큰술, 국간장 2큰술,청주 3큰술, 고추가루 3큰술,후추 1/2작은술, 다진마늘 2큰술,매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어 만든 양념을 위에 고루 올려 준 후.....
STEP 6/8

다시마 멸치육수 3컵을 붓고 끓여 줍니다.
STEP 7/8

센불에서 전체적으로 바글바글 한번 끓여 준 후 중~약불로 줄여 뚜껑을 살짝이 덮어 뭉글하니 끓여 줍니다. 저어주면 살이 깨지니 그냥 가만히 끓여 주세요.
STEP 8/8

국물이 반정도 줄어 들면 마지막으로 대파 초록부분을 넣고 불을 꺼 줍니다.