★샤오마이, 입과 눈이 즐거운 꽃만두- 샤오마이 레시피
딤섬의 여왕 정지선 셰프가 선보이는 샤오마이 레시피, 한번 따라해볼까요?
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 식재료
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- 만두소 양념
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- 딤섬피
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- 총장즙
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6강력분(300g)과 계란 노른자(1개), 물(80g), 소금(3g)을 배합한 뒤 20분간 숙성시켜 딤섬피를 만들어주세요.
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STEP 2/6미국산 목전지(300g), 새우(200g), 표고버섯(100g)을 송송 썰어 넣고 버무려주세요.
* 새우 및 딤섬속 재료는 세척하여 물기를 꼭! 제거해주세요.
* 파기름 혹은 마늘기름을 넣어주면 더욱 좋아요.
* 표고버섯이 없을 경우 죽순으로 대체해도 좋아요.
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STEP 3/6잘 버무린 딤섬속에 소금(2g), 설탕(3g), 후추(2g), 참기름(40g), 감자전분(100g), 치킨파우더(20g)을 넣고 버무려 양념해주세요.
* 치킨 파우더가 없을 경우 굴 소스로 대체해도 좋아요.
* 전분을 마지막에 써서 버무려주세요.
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STEP 4/6숙성시킨 딤섬피를 동그랗게 밀어주세요.
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STEP 5/6딤섬피에 속재료를 넣고 모양을 잡아주세요.
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STEP 6/6찜기에 4분간 쪄서 완성해주세요.
* 날치알을 올려 먹으면 더욱 좋아요.
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