Name: 우리육우로제찜
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 육우 350~360g (찜용); 양파 1/2개; 노랑파프리카 1/4개; 빨강파프리카 1/4개; 토마토 1/4개; 브로콜리 4~5개 (톡톡끊어서); 양송이버섯 2알 (굵은것); 우유 250g (ml); 휘핑크림 250g (ml); 토마토페이스트 200g; 모짜렐라치즈 20g (생략가능); 청양고추 1개 (기호에 따라 생략 및 페퍼론치노 대체 가능); 마늘 1개; 소금 2ts; 설탕 3ts; 고춧가루 1ts; 후추 1/2ts; 파슬리 1꼬집

우리육우로제찜

소고기음식을 생각하면 갈비찜이라고 떠오를만큼 찜요리가 대표적입니다.

누구나 할 수 있을만큼 조리법도 간단하고 양식과 한식의 조화를 이룬 퓨전요리입니다.

토마토페이스트가 들어가 연세가 있으신분들이 드시기도 느끼하지 않고 크림소스가 베이스이기 때문에 아이들도 거부감 없게 먹을 수 있는 음식입니다.

3인분

30분 이내

초급

얌미얌미93

재료

찜재료

육우
350~360g 구매

찜용
양파
1/2개 구매
노랑파프리카
1/4개 구매
빨강파프리카
1/4개 구매
토마토
1/4개 구매
브로콜리
4~5개 구매

톡톡끊어서
양송이버섯
2알 구매

굵은것

소스

우유
250g 구매

ml
휘핑크림
250g 구매

ml
토마토페이스트
200g 구매
모짜렐라치즈
20g 구매

생략가능
청양고추
1개 구매

기호에 따라 생략 및 페퍼론치노 대
마늘
1개 구매
소금
2ts 구매
설탕
3ts 구매
고춧가루
1ts 구매
후추
1/2ts 구매
파슬리
1꼬집 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
양송이버섯 보관법
휘핑크림 조리법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

양파(1/2개), 파프리카(각1/4개), 토마토(1/4개), 양송이버섯(굵은것 2알), 브로콜리(톡톡 끊어서 4~5개)를 준비합니다.
STEP 2/7

한입크기로 먹기 좋게 깍둑썰기를 해줍니다.
토마토는 껍질을 벗겨낸 후 썰어줍니다.
기호에 따라 종류 변경
양이 많을 때는 토마토에 칼집을 살짝 내고 끓는 물에 데치면 껍질을 벗기기가 쉽습니다.
STEP 3/7

육우는 3*3cm크기로 깍둑썰기 한 후 핏물을 제거합니다.
크림소스에 어울리도록 부드러운 부위가 좋습니다.
부드러운 부위가 없다면 파인애플이나 키위를 이용해 10분정도 연육하도록 합니다.
STEP 4/7

끓는 물에 소고기를 데쳐 불순물을 빼줍니다.
센불
생략은 가능하나 음식이 지저분해질 수 있습니다.
STEP 5/7

우유:휘핑크림:토마토페이스트=1:1:0.8
이 비율로 잘 저어 베이스소스를 만듭니다.
물은 넣지 않습니다.
다진마늘,작게썬청양고추,고춧가루,모짜렐라치즈를 넣습니다.
만들어진 소스를 중불로 끓입니다.
우유:휘핑크림:토마토페이스트=1:1:0.8
토마토페이스트를 꼭 잘 풀어줍니다.
토마토가 없다면 토마토페이스트를 1:1:1로 넣고 설탕을 좀 더 넣도록 합니다.
모짜렐라치즈는 생략가능합니다.
STEP 6/7

따듯한기운이 올라오면 데친육우를 먼저 넣어줍니다.
토마토,양송이버섯,양파,브로콜리,파프리카 순으로 넣어줍니다.
설탕과 소금으로 간을 맞춥니다.
끓기 시작하면 약불로 바꿔 10~15분정도 끓입니다.
걸쭉해지면 후추를 넣어 마무리합니다.
중불->약불
약불로 하지 않으면 크림이 튈 수 있습니다.
조리준비 과정은 매우 간단하나 약불로 조리는 시간이 필요합니다.
꼭 잘 저어줍니다.
STEP 7/7

그릇에 담고 파슬리를 약간 뿌립니다.
담은 후 크림소스를 가볍게 끼얹어줍니다.