고춧잎 무말랭이무침, 맛있는 밑반찬
오도독! 오도독! 매력적인 식감의 무말랭이. 고춧잎은 말랭이와는 또 먹는 재미가 달라서 집어먹는 재미가 쏠쏠하네요~♬ (수미네 반찬 레시피 참조)
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11먼저 고춧잎을 찬물에 30분 동안 불려주세요.생고추잎으로 대신 무치셔도 ok.
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STEP 2/11끓는 물에 넣고, 무말랭이(40초),무말랭이는 데치는 것 대신, 뜨거운 물에 20분간 불리셔도 ok.
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STEP 3/11말린 고춧잎(2분 30초) 센불에서 데쳐주세요.
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STEP 4/11둘 다 찬물에 여러 번 씻어, 물기를 빼주면 된답니다.40초만 데치니깐 살짝 질겨서. 10분간 찬물에 추가로 또 불렸으니 참조해주세요~★
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STEP 5/11둘 다 손으로 꼭 짜 물기를 빼주면 된답니다.
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STEP 6/11무말랭이에 조청 4T을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 7/1110분 동안 가만히 놔둬주면. 이렇게 물기가 나오거든요. 이건 살짝 따라 내 버려주세요~
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STEP 8/11무말랭이에 고춧가루, 조청 2T을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 9/11여기에 고춧잎, 간장, 액젓, 소금, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.심심하면 액젓을 살짝만 더 추가로.
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STEP 10/11마무리로 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.
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STEP 11/11꺼내서 먹을 때마다 참기름을 넣고 휘리릭 섞어주면 된답니다.
- T = 15cc 계량 수저 기준.
무말랭이를 만져보고. 꼬들꼬들하겠다 싶을 정도?
그 정도 불려준 다음, 무쳐주시면 된답니다.
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