진미채볶음 같은 오징어볶음입니다.
이틀 말린 피데기 오징어를 하룻밤 물에 담궈 불리니 그냥 생물 오징어같습니다. 가늘게 채썰어 양념에 바짝 볶아 놓으니 진미채 식감이 나네요. 진미채볶음 느낌으로 만든 오징어볶음입니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10피데기 오징어를 물에 하룻밤을 담궈 줍니다.
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STEP 2/10생물 오징어처럼 다시 살아났습니다.
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STEP 3/10오징어 다리는 손끝으로 훑어 내리면서 빨판을 제거해 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주었습니다. 그리고 미끄럽지않게 키친타올로 껍질을 잡고 벗겨 준 후.....
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STEP 4/10삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 자른 후 최대한 가늘게 채썰어 줍니다.
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STEP 5/10오징어 다리는 몸통이 연결된 부분부터 최대한 가늘게 채썰어 주면서 잘라 다리가 낱개로 하나씩 떨어지면 오징어다리는 2등분으로 자르고 긴 다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.
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STEP 6/10손질한 오징어 한마리 350g에 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 청주 2큰술, 간장 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 7/10달군 팬에 마요네즈 3큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1대 를 준비해 흰부분을 다져 넣고 고루 볶아 줍니다.
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STEP 8/10그리고 준비한 오징어를 넣고 고루 볶아 줍니다.
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STEP 9/10양념이 타지않을 정도로 바짝 볶아 주세요. 마른 오징어 느낌이 나도록....
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STEP 10/10그리고 대파 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고 통깨 1큰술을 넣고 한번 전체적으로 고루 볶아 마무리합니다.
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