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병수댁의요리교실

묵은지와 쫀득한 삼겹살을 넣어 끓인 '김치청국장찌개'

재래방식으로 띄운 청국장과 쫀득한 삼겹살을 넣어서 찌개를 준비했어요. 추워진 날씨에 단백질 보충도 충분히하고, 뜨끈한 국물로 온 몸을 녹여요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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멸치육수 1컵에 청국장을 불려서 준비합니다.
불려서 끓이면 끓일때 쉽게 풀어져서 사용하기 편해요.
김치는 쫑쫑 썰어 준비해요
채소도 잘라서 준비하고요,
대파 1/2를 채썰어 오일을 두르고 파기름을 만들어요.
삼겹살에서도 기름이 나오기 때문에 오일을 많이 사용할 필요는 없어요
삼겹살을 1cm 폭으로 잘라서 파기름에 볶아줘요
삼겹살이 50%정도 익어가면 김치를 넣어서 볶아줍니다.
묵은지의 상태에 따라 설탕을 첨가하세요
김치가 숨이 죽어갈 즈음 고춧가루를 넣고 같이 볶아줍니다.
멸치육수 1컵을 넣어줘요
김칫국물도 넣어줍니다.
청국장에는 간이 없어서 김칫국물이 간을 하는 역할도 합니다~
된장을 넣어주고요
다진마늘을 넣어줍니다.
약불에서 김치가 부들부들해지게 10분정도 끓여줍니다.
보글보글 끓어오르면 개어둔 청국장을 넣어줘요.
양파와 두부를 넣어줍니다~
모자란 간이 있으면 집간장으로 맞춰줍니다.
고추와 파를 넣어주면 끝!
청국장에는 간이 없어서 된장이나 새우젓을 추가하여 모자란 간을 맞춰주면 감칠맛이 더 올라와요. 청국장에는 신김치가 빠지면 아쉽죠? 묵은지와 삼겹살이 가진 감칠맛을 쭉 뽑아내어 밥 한공기 뚝딱 해보세요!
레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

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