Name: 묵은지와 쫀득한 삼겹살을 넣어 끓인 '김치청국장찌개'
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치육수 3컵; 청국장 100g; 묵은지 1/8포기; 두부 1/2모; 홍고추 1개; 청고추 1개; 대파 1줄기; 구이용 삼겹살 1줄; 식용유 1큰술; 고춧가루 약간; 집간장 약간; 된장 약간; 다진마늘 1큰술; 김칫국물 100ml; 양파 1/4개

묵은지와 쫀득한 삼겹살을 넣어 끓인 '김치청국장찌개'

재래방식으로 띄운 청국장과 쫀득한 삼겹살을 넣어서 찌개를 준비했어요. 추워진 날씨에 단백질 보충도 충분히하고, 뜨끈한 국물로 온 몸을 녹여요~

2인분

30분 이내

초급

병수댁의요리교실

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재료

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노하우

멸치육수 조리법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
돼지고기삼겹살 조리법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
된장 조리법
김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법

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조리순서

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STEP 1/15

멸치육수 1컵에 청국장을 불려서 준비합니다.
불려서 끓이면 끓일때 쉽게 풀어져서 사용하기 편해요.
STEP 2/15

김치는 쫑쫑 썰어 준비해요
STEP 3/15

채소도 잘라서 준비하고요,
STEP 4/15

대파 1/2를 채썰어 오일을 두르고 파기름을 만들어요.
삼겹살에서도 기름이 나오기 때문에 오일을 많이 사용할 필요는 없어요
STEP 5/15

삼겹살을 1cm 폭으로 잘라서 파기름에 볶아줘요
STEP 6/15

삼겹살이 50%정도 익어가면 김치를 넣어서 볶아줍니다.
묵은지의 상태에 따라 설탕을 첨가하세요
STEP 7/15

김치가 숨이 죽어갈 즈음 고춧가루를 넣고 같이 볶아줍니다.
STEP 8/15

멸치육수 1컵을 넣어줘요
STEP 9/15

김칫국물도 넣어줍니다.
청국장에는 간이 없어서 김칫국물이 간을 하는 역할도 합니다~
STEP 10/15

된장을 넣어주고요
STEP 11/15

다진마늘을 넣어줍니다.
약불에서 김치가 부들부들해지게 10분정도 끓여줍니다.
STEP 12/15

보글보글 끓어오르면 개어둔 청국장을 넣어줘요.
STEP 13/15

양파와 두부를 넣어줍니다~
STEP 14/15

모자란 간이 있으면 집간장으로 맞춰줍니다.
STEP 15/15

고추와 파를 넣어주면 끝!

: 청국장에는 간이 없어서 된장이나 새우젓을 추가하여 모자란 간을 맞춰주면 감칠맛이 더 올라와요. 청국장에는 신김치가 빠지면 아쉽죠? 묵은지와 삼겹살이 가진 감칠맛을 쭉 뽑아내어 밥 한공기 뚝딱 해보세요!

요리후기14 댓글0

4.93

리뷰별점

포토 후기(4)

조승주

리뷰별점

잘 먹었어요!!

2022.10.27 19:31
hyd****

리뷰별점

맛좋은 청국장~ 맛나게 먹겠습니다 ㅎㅎ

2022.05.03 20:17
목사탕

리뷰별점

결혼 10년만에 성공적인 청국장찌개를 끓여봤네요 감사합니다ㅋ

2021.12.12 01:17
스마일코끼리

리뷰별점

남편이 고기를 좋아해서 고기 넣은 청국장 레시피 찾았는데, 올려주신 레시피로 넘 맛있게 해먹었어요. 감사합니다.

2021.12.05 22:57