간단한 재료일수록 맛내기 어려운 '콩나물무침'속 비법!
장바구니에 콩나물은 항상 담으면서도 맛내기가 어려운 재료가 콩나물이기도 해요. 콩의 비릿한 맛은 없애고 감칠맛을 올리는 방법을 알려드릴께요.
사소한것이 큰 차이를 만들어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8물에 소금을 넣고 팔팔 끓여주세요.
끓는 점을 올려 높은 온도에서 콩나물을 데쳐내고 간도 살짝 베여요.소금을 많이 넣으면 다른 양념으로 간을 맞추지 못하니 소량만 넣으세요
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STEP 2/8물이 끓으면 콩나물을 넣고 데쳐냅니다.
1~2분이면 충분하고요. 콩나물을 차가운물에 헹구지 않기 때문에 조금 덜익혀 꺼내어 잔열로 익을수 있도록 해요.
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STEP 3/8체에 받쳐 김을 날려줘요. 콩나물을 차가운물에 헹구어 꼭 짜면 삼투압에 의해서 무쳐놓았을때 물기가 많이 생기고 씹는 맛이 없어져요.
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STEP 4/8양념은 간단해요. 하지만 들어가는 순서에 따라 맛에는 큰 차이가 있어요~
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STEP 5/8양념은 한번에 넣고 무치지 않는데요. 각각 시간차를 둠으로서 콩나물에 베이게 합니다.
설탕을 1/5작은술을 넣어서 감칠맛을 먼저 입혀줍니다.
설탕은 조미료 역할을 해요.
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STEP 6/8다음은 고춧가루를 넣어줍니다. 고춧가루를 먼저 넣고 조물조물해서 색이 먼저 입혀지게 하고요. 콩나물이 가진 물과 만나 조금 부드러워져요. 입속에서도 고춧가루때문에 껄끄러움 없으실거예요
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STEP 7/8참치액을 넣어줍니다. 설탕을 먼저 넣고 염도를 나중에 넣으면 간이 훨씬 잘 베여요.
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STEP 8/8마늘,파,깨소금을 넣고 조물조물 마무리합니다.마지막에 참기름을 넣어 마무리해요.
- 재료가 간단할수록 맛을 내기가 더 어려운것 같아요~ 나물중에서도 비교적 간단한 무침이니 한번 해보세요~ 나물을 냉장고에 보관하실때는 너무 딱 맞는 용기에 하지 마시고 넉넉한 용기에 하세요!
꼭 한번에 넣지말고 해보세요^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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-예마리뷰별점이제 이 레시피로 정착해야겠어요 저는소금 조금추가했어요 콩나물양에따라 가감하시면좋을듯~ 이레시피 너무 맛있어요 최고~!! 감사합니다2026.01.31 10:58 -
린얼리리뷰별점해당 레시피보고 뚝딱 만들어서 맛있는 양념장과 든든한 한끼 잘 먹었습니다2025.05.10 15:30 -
로로리뷰별점너무 너무 맛있어요2025.03.17 21:45 -
엄마상어뚜루뚜뚜리뷰별점오우 여러가지 콩나물 무침해봤는데 이게 젤 베스트네요 ㅎ2024.10.30 16:34
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