Name: 수미네반찬레시피 묵은지고등어조림 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 묵은지 1/2포기; 생수 500ml; 쌀뜨물 200ml; 굵은 고춧가루 3 작은술; 후춧가루 1 작은술; 양파 1개; 대파 2대; 홍고추 2개; 청양고추 2개; 굵은 고춧가루 2 큰술; 양조간장 5 큰술; 다진 마늘 1.5 큰술; 다진 생강 1 큰술; 매실액 1 큰술; 맛술 1 큰술; 쌀뜨물 20ml

수미네반찬레시피 묵은지고등어조림 만드는 법

오늘은 가을에 먹어야 제맛인 고등어를 이용해 묵은지 고등어조림을 만들어보았어요.

4인분

60분 이내

초급

뽕림이

재료

재료

고등어
2마리 구매
묵은지
1/2포기 구매
생수
500ml 구매
쌀뜨물
200ml 구매
굵은 고춧가루
3작은술 구매
후춧가루
1작은술 구매

채소 양념하기

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
굵은고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
양조간장 조리법
다진생강 손질법
매실액 보관법
맛술 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/8

양파는 큼직하게 채 썰고, 대파와 홍고추, 청양고추는 큼직하게 어슷썰기
STEP 2/8

볼에 채 썬 채소와 굵은 고춧가루 2 큰술, 양조간장 5 큰술, 다진 마늘 1.5 큰술
다진 생강 1 큰술, 매실액 1 큰술, 맛술 1 큰술, 쌀뜨물 20ml을 넣고 가볍게 섞어주세요.
STEP 3/8

고등어는 내장, 지느러미, 꼬리 손질 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 2등분해주시고요.
앞뒤로 어슷하게 칼집을 내주세요.
* 미끄러우니 손 조심하시고요!
고등어 손질법 레시피
STEP 4/8

묵은지는 심지를 가위로 작게 잘라낸 후 생수 500ml와 쌀뜨물 200ml를 넣고 강불에서 끓여주시고요.
STEP 5/8

어느 정도 끓었다 싶으면 손질한 고등어와 양념에 버무린 채소를 넣고 넣어주세요.
이때 고등어 구석구석 간이 잘 배도록 아래에 있는 국물을 고등어에 끼얹어주시는 센스 ~
STEP 6/8

굵은 고춧가루 3 작은술을 추가로 넣고 약 10분간 더 끓인 후 중불로 낮춰주세요.
STEP 7/8

마지막으로 후춧가루 1작은술을 넣고 3분 정도 더 끓이다 약불로 낮춰 자작하게 조려줍니다.
STEP 8/8

오늘 저녁 뭐 해 먹을까 고민이시라면 수미네반찬 묵은지고등어조림 강추드려요 :)