2인분
30분 이내
중급재료
계량법 안내
- 닭튀김
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냄비 절반
- 소스
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생략가능
노하우
조리순서
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STEP 1/9닭다리살을 한입크기로 썰어준 뒤 후추를 약간 뿌리고 진간장2숟갈을 넣은뒤 섞어주고 10분간 재운다.
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STEP 2/9재우는동안 불린전분100g을 만든 후 계란 흰자와 불린전분을 같이 닭다리살에 넣고 섞어준다.불린전분은 전분 8~90g에 물을 약간씩 넣어가면 찰흙같은 느낌이 되도록 만들어준다.
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STEP 3/9끓는 기름에 반죽한 닭다리살을 넣고 튀겨주며 중간에 1~2번 채로 건져내서 찬바람을 쐬어준다.중간에 찬 바람을 쐬준 뒤 다시 튀기게 되면 더욱 바삭해진다.
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STEP 4/9튀기는동안 양념소스(닭육수4스푼, 진간장2스푼, 굴소스1스푼, 설탕4스푼, 식초4스푼 , 후추약간)을 넣고 섞어 만들어준다.
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STEP 5/9팬에 고추기름3스푼, 다진 대파1/2대, 다진마늘1스푼, 다진생강1/3스푼을 넣고 약불에 살짝 섞어가면 볶아준다.마늘과 대파 생강은 너무 잘게 다지기보단 약간 거칠게 다져 알갱이가 보이게 해준다.
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STEP 6/9잘 섞이면 맛술1스푼과 진간장1스푼을 추가로 넣어주고 미리 다져놓은 홍고추, 청고추 1알씩 넣고 건고추 5알을 넣는다.
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STEP 7/9그 후 준비된 양념을 넣고 섞어준다.약불
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STEP 8/9양념이 잘 섞이면 튀겨두었던 닭다리살튀김을 넣고 볶아준다. 양념이 다 베이고 완성되기 20초 전에 참기름 1스푼을 둘러준다.센불
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STEP 9/9접시에 담으면 완성
- 튀김요리를 할 때는 반드시 기름조심.
기름에 반죽 약간을 넣어보고 넣는 즉시 위로 떠오르면 그 때 고기반죽을 넣으면 된다.
만든 양념에 튀김을 볶을 때는 센 불에 양념을 입히듯 볶아준다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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코저축리뷰별점파프리카도 넣었더니 향이 확 사네여 제 입맛엔 좀 달았어서 담엔 설탕을 덜 넣어야 겠어요ㅎㅎ 진짜 맛있는 중국집 맛이었음! 굳2020.07.08 03:31 -
별이맘리뷰별점이거 맛초킹 느낌이에요. 저는 돼지고기로 만들었는데 맛있네요. 제가 간장을 찐한거를 쓰고, 고추기름 생략했더니 색은 영 아니에요. 근데 고추하나씩 얹어 먹는게 완전 맛있어염.2020.02.07 19:01
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