Name: 맛있는 김장 보쌈, 김장 돼지고기 수육 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 수육용삼겹살 3.6kg; 꿀 1큰술; 월계수잎 4개; 중멸치 20개; 다시마 3조각; 베트남 고추 10개; 말린 표고버섯 1종이컵; 커피가루 1큰술; 생강가루 1작은술; 된장 2큰술; 양파 1개; 통후추 조금

맛있는 김장 보쌈, 김장 돼지고기 수육 만들기

처가댁에서 김장을 했습니다.

제가 도와드릴게 별로 없어서 제가 돼지고기 수육을 만들어 간다고 하였습니다. 김장 김치와 보쌈은 정말 떼어놓을 수 없는 관계 같아요.

최근엔 삼겹살보다 수육을 많이 해먹는 것 같네요..

오늘은 맘마 만드는 아빠의 특별 비법!! 수육만 먹어도 맛있고 쫄깃한 사위표 돼지고기 수육을 소개하겠습니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

맘마만드는아빠

[더보기] 집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.

재료

계량법 안내

재료

노하우

꿀 조리법
월계수잎 손질법
멸치 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
된장 조리법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

급하게 시간을 맞추다 보니 재료와 완성된 사진 밖에 없습니다. ㅜㅜ 맘마 만드는 아빠의 맛있고 쫄깃한 돼지고기 수육 조리법을 간략히 소개하겠습니다.
STEP 2/8

수육용 돼지고기는 흐르는 물에 씻어 줍니다.
여유 시간이 있으면, 30분 정도 핏물을 빼주세요.
STEP 3/8

돼지수육용 고기가 잠길 수 있는 용기에 물을 부어주고 위 재료 중 다시마를 빼고 모두 넣어 물을 끓여 줍니다.
STEP 4/8

끓는 물에 돼지수육 고기를 넣어 줍니다.(저는 고기가 많아서 고기를 넣고, 물이 다시 끓어 오르면 다시 고기를 넣었습니다.)
고기만 먹을 땐 끓는 물에 고기를 넣어서 고기의 육즙을 잡아주고요.. 고기를 국물과 함께 먹을 땐 처음부터 고기를 넣고 끓입니다.
STEP 5/8

1) 강불에 물이 끓기 시작해서 50분간 끓여줍니다.
2) 다시마를 넣고 중불에 10분간 더 끓여 줍니다. 총 60분
고기 한 덩어리가 600g이 넘는 경우 강불 60분간 끓여 줍니다. 그리고 중불에 10분 더 끓여 줍니다.
STEP 6/8

불을 끄고 10~15분간 그대로 둔 후 고기를 잘라 줍니다.
STEP 7/8

고기가 뜨겁기 때문에 손 조심해서 잘 잘라 줍니다.
STEP 8/8

처가댁에서 막 담그신 김장김치와 굴무생채 들어간 돼지보쌈입니다.
장인 어르신과 제가 먹을 집 근처에서 구한 국내산 홍어도 함께 하였습니다.