2인분
30분 이내
아무나재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12꼬막은 바락 바락 힘껏 문질러 깨끗한 물이 나올때까지 서너번 반복
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STEP 2/12꼬막 1키로 기준 물2L 소금 2스픈 넣고 해감 시키기
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STEP 3/12검정비닐이나 뚜껑을 덮고 2시간 정도 두면 속에 있는 뻘들이 해감~꼬막은 깜깜해야 해감이 잘 된다고해요
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STEP 4/12(꼬막 삶는 시간)
냄비에 물 2L넣고 물이 끓기 시작하면 소금1스픈 넣고 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 꼬막이 5~6개 정도 입을 벌리기 시작할때 재빨리 건져 찬물에 식혀 채에 받쳐 물기를 빼고 꼬막읃 오래 삶으면 국물이 다 빠지고 질겨 맛이 덜해요
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STEP 5/12살만 발라내고 입이 안벌어진 꼬막은 숟가락으로 꼬막뒤에 홈에넣고 돌리면 쉽게 까진답니다
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STEP 6/12달래와 부추는 깨끗하게 다듬어 물에 여러번 흔들어 씻어 물기를 탈탈 털어 물기를 쏙 빼주고 ~~삶은 꼬막살은 한김 식혀 껍질을 속살을 제거했어요
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STEP 7/12(꼬막 양념장 만들기)
간장 고춧가루 다진마늘 참기름 넣고 양념장을 잘 섞어줍니다
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STEP 8/12달래는 씻어서 먹기 좋게 썰어 놓고 노지 달래라 맛이 훨신 톡쏘는 맛이 있어요
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STEP 9/12큰볼에 달래와 부추 양념장까지 넣어서 간이 베이면 삶은 꼬막을 넣어 살살 버무려 줍니다
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STEP 10/12통깨 넣어 재빨리 쉐키쉐키~
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STEP 11/12꼬막무침엔 참기름 통깨가 넉넉하게 들어가면 더 맛있는 꼬막
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STEP 12/12조금 손이 많이 가지만 맛으로 보장해주는 달래부추 꼬막무침
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