총각무김치 만드는법 [총각무 6kg]
아삭아삭 새콤 시원한 맛!
보기만 해도 군침 팍팍 돌아서
손에 잡고 아삭하게 깨물어 먹어보고 싶어지는 총각무김치.
김장 담그던 날 마지막 주자
총각무김치를 담갔는데요.
저녁에 소금 뿌려놓고
깜박 잠든 바람에 새벽에 씻어 건져두었던 총각무김치.
일요일 아침에 부랴부랴 양념 만들어서
들들 버무려냈다지요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료(컵200mI 기준)
-
- 풀쑤기
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/16총각무 다듬고
물에 두어 번 씻은 후
천일염 1컵 부어서
6시간 정도 절였어요.
자고 일어나니
6시간 정도 흘렀지 뭐예요.
너무 오래 절여질까 봐
새벽에 씻어서 건져뒀어요.
-
STEP 2/16다듬는 사진은 못 남겼어요.
여기 위에 깨끗하게 다듬어줘야 한다는 것과
-
STEP 3/16껍질은 굳이 벗기지 말자는 것과
칼로 살살 긁어내면 좋더라고요.
껍질이 다 나가지 않게
그래야 아삭함이 더 많아요.
-
STEP 4/16요 정도 크기 총각무가
김치 담갔을 때 맛있다는 것.
-
STEP 5/16큰 것은 열십자를 주어 자르라는 것.
조금 큰 것은 반만 자르고요.
끝가지 자르지 않고
머리 부분은 남겨 놓으니
총각무김치가 깔끔하다는 것.
-
STEP 6/165번 씻어 건져두었어요.
상한 건 잘라냈더니
반 토막짜리도 있더랍니다.
-
STEP 7/16원래는 홍갓도 300g 준비했었는데요.
백김치에 조금 모자란듯해서
글루 주고
총각무김치엔 쪽파만 넣었네요.
홍갓을 넣으면 더 시원한 맛이 날 거예요.
쪽파는 반으로 길이를 잘라두고요.
찹쌀 풀도 쑤었어요.
물 500ml에 찹쌀가루 5T
풀은 쑤어서 식혀뒀어요.
-
STEP 8/16양파 2개에
사과 1/2개
양파는 사진보다 1개 더 넣은 거예요.
-
STEP 9/16모두 갈아서 준비하고요.
생강 2T, 마늘 7T를 준비하고요.
-
STEP 10/16까나리액젓 7T
200ml 컵으로 반 조금 넘게 넣으면 되고요. 7큰술 정도.
-
STEP 11/16매실청 1/2컵
-
STEP 12/16풀 쑨 것과
양념 간 것을 넣고요.
소금 3T, 설탕 3T
고춧가루 2컵
-
STEP 13/16새우젓 4T
-
STEP 14/16양념을 잘 비벼서
빨갛게 만들어 줍니다.
-
STEP 15/16총각무 넣어서
힘차게?
아니 살살?
적당히 버무려줍니다.
-
STEP 16/16한 통정도 나오겠는데요.
양이 적나 싶긴 한데
끗입니다.
힘들엉~
4.75
리뷰별점
포토 후기(3)
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juju0470리뷰별점저... 궁금한게 있는데... 무를 열십자로 잘라서 절이나요? 아님, 절인 다음에 자르나요? 자른 무와 안 자른 무는 절여지는 정도가 더를 것 같은데... 어찌해야하나요?2020.11.23 19:39 -
모리네리뷰별점덕분에 잘 만들었습니다. 고맙습니다.2020.04.15 15:09 -
만개좋아리뷰별점저는 지난해 김장속이 남아 냉동실에 보관했는데 그것을 첨가했더니 좀쉽게 맛이나던데요.2020.03.27 22:43 -
하늘 바라기~♡♡리뷰별점잘보고 따라 했습니다2019.11.02 12:02
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