Name: 소고기 육개장, 따뜻한 겨울 보양식 추천
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 550g; 토란대 220g; 고사리 220g; 느타리버섯 150g; 건박고지 50g; 대파 6대; 양파 3개; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 다시마 1장 (10*10cm); 물 4.3L; 고춧가루 3.5T; 고추기름 120ml; 국간장 8T; 다진 마늘 6T; 참기름 4T; 후추 약간

소고기 육개장, 따뜻한 겨울 보양식 추천

얼큰칼칼한 국물! 감칠맛이 가득 담긴 기분 좋은 맛은. 맛있는 건 다들 잘 아시죠..... ♥ 여기에 밥 말아 먹으면,

순식간에 뚝딱이랍니다ㅎㅎ (수미네 반찬 레시피 참조)

6인분 이상

2시간 이상

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

밑간 양념들

노하우

소고기 보관법
고사리 손질법
느타리버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
고추기름 손질법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

냄비에 물 4.3L, 소고기, 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 15분 + 약불에서 2시간 30분 끓여주세요. (대략 육수가 3L 나온답니다.)
삶은 소고기는 굵직하게 찢어주면 된답니다.
STEP 2/7

박고지는 뜨거운 물에 30분 담가주세요. 그리고 찬물에 씻은 다음, 꼭 짜주시면 된답니다.
STEP 3/7

끓는 물(+소금 1/2T)에 버섯을 넣고 센불에서 3분 데쳐주세요. (마찬가지로 물에 씻은 다음, 물기를 빼주면 된답니다.)
이때 버섯은 뿌리를 잘라서~
STEP 4/7

고사리, 토란대, 느타리버섯, 박고지에 국간장 1.5T, 다진 마늘 1T, 참기름 1/2T을 각각 넣고 섞어 양념을 해주세요. 그리고 소고기에는 국간장 2T, 다진 마늘 2T, 참기름 2T, 후추 1/5T를 넣고 섞어주면 된답니다.
그리고 30분 가만히 놔둬주면 된답니다. 재료들 중 길이가 길다 싶으면, 적당히 손질해주면 ok.
STEP 5/7

대파는 반 갈라준 다음 15cm 길이로, 양파는 굵직하게 채 썰어주고, 고추들은 어슷 썰어주세요.
STEP 6/7

끓여놓은 육수(3L)에 소고기, 고사리, 토란대, 박고지, 버섯, 양파, 대파, 고추들, 고추기름, 고춧가루를 넣고 뚜껑을 덮어 센불 15분 + 약불 40~50분 끓여주세요.
육수 낼 때 사용했던 다시마는 건져서 버려주세요~
STEP 7/7

거의 완성되기 직전에. 육개장 간을 보고 심심하면. 국간장 + 소금으로 간을 맞춰주시면 끝.