김장김치 양념만들기! 절임배추 5박스(2018)
올해는 배추김치 5박스를 했고요.
새우젓과 까나리액젓을 넣었고요.
배와 사과를 갈아 넣고 시원하게 만들어봤어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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20kg
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3kg
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3kg
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1.3kg
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- 양념만들기
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200ml기준
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200ml기준
- 풀쑤기
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200ml기준
노하우
조리순서
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STEP 1/19절임배추 5박스만 배추김치를 했어요.
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STEP 2/19첨에 무를 손질했는데요.
무가 굵직한 게 튼실하고 좋더라고요.
껍질을 안 벗길까 하다
지저분해 보여서 무 껍질을 벗겼어요.
무 손질해두고요.
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STEP 3/19쪽파를 다듬었어요.
사실 쪽파 손질하는 게
시간을 좀 요하는 작업이라
어렵긴 한데요.
좀 더 쉬운 방법 알려드릴게요.
쪽파를 단이 묶인 채로 물에 씻어서 흙을 빼줍니다.
그런 후
단을 풀어서 뿌리 쪽을 물에 담가서 불려주지요.
20분~30분 담갔어요.
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STEP 4/19쪽파 뿌리를 자르고요.
흐르는 물에 뿌리 쪽을 살살 문지르면
껍질이 잘 벗겨져요.
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STEP 5/19다듬은 쪽파는 2번 정도 더 헹궈서 건져 내면 됩니다.
홍갓은 뿌리를 다듬은 후 5번 씻어 건졌어요.
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STEP 6/19찹쌀가루과 강력분 밀가루를 섞어서 넣고
풀을 쑤었어요.
풀은 식혀놓고요.
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STEP 7/19사과 4개, 배 1개.
집에 굴러다니는 과일 모두 꺼내고
탱글한 사과 넣으려니
왜 그렇게 아깝던지
ㅋㅋ 반개 제가 먹었다고 말 못 함.
과일 껍질은 벗기고
적당한 크기로 자른 후
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STEP 8/19믹서기에 휘릭 갈아줬어요.
양파부터
사과, 배, 생강까지.
마늘은 미리 준비 둬서 손볼 게 없어요.
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STEP 9/19앗~ 굴 손질해야 해요.
소금 1큰술 넣고
굴을 체에 밭쳐서 물 갈아주면서 살살 씻어줍니다.
탱글 한 굴이 상하지 않게
살살 흔들어 씻으면
체에 까맣게 불순물이 붙는데요.
굴을 걷어내고
체를 샤워부스로 불순물을 제거하고요.
5번 정도 그 과정을 했어요.
그리고 굴에 붙어있는 껍데기는
사정없이 떼어주고요.
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STEP 10/19무가 다발이 큰 거예요.
작은 다발은 더 넣어야 해요.
먼저 무 채에 소금 3컵을 붓고 숨을 좀 죽였어요.
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STEP 11/19풀 쑨 것을 넣고요.
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STEP 12/19까나리액젓, 새우젓, 매실청. 고춧가루
준비된 양 모두 넣고요.
비벼 비벼 주고요.
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STEP 13/19갈아둔 양념을 모두 넣고
잘 버무려 줍니다.
영차 영차!!
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STEP 14/19요래 만들어지면
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STEP 15/19홍갓과 쪽파 썬 것을 넣고요.
3cm 정도 길이로 썰었네요.
너무 길면 속 넣기 불편해요.~
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STEP 16/19힘차게 양념을 섞어서
김장김치양념을 만들어두고요.
배추 한 포기 가져다 하나 싸서 간을 보고요.
대야 높이 엄청 깊어요.
담엔 높이도 좀 찍어야겠어요.
김장김치양념 양이 많아요.
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STEP 17/19먼저 굴김치를 만들었어요.
굴 넣고요.
양념 덜어서
들들 버무리면 된다는요.
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STEP 18/19김장김치양념 이 정도로 해서
배추에 속을 채워서 넣기만 하면 되고요.
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STEP 19/19나머지는 양념은 일반 배추김치 만들어서 완성했어요.
배추에 속을 넣고
꼭꼭 눌러 김치통에 담아놨어요.
5.00
리뷰별점
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담쟁이2019리뷰별점레시피 공유 감사합니다 처음 김장하는데 많은 도움이 되었습니다~~^^2020.11.14 19:44 -
도토리깡순이리뷰별점전 7박스해요...레시피 너무 감사해요~^^2019.11.26 07:09 -
오드리!리뷰별점절임배추 5박스 기준인거죠? 재료에 6박스로 돼 있어 헷갈려서요2019.11.05 07:31쉐프의 한마디5박스입니다.~ 좋은 하루 되세요.^^2019.11.05 09:45
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Bostonivy리뷰별점님의 레시피를 참고로~ 절임배추 7박스 김장했어요! 과일을 갈아넣었더니 감칠맛이 굿! 맛나게 잘된거같아요~ 감사합니다~^^2019.11.04 17:41
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