Name: 김장배추김치 친정엄마처럼 맛있게 담그는 방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 10포기; 무 5개; 배 1개; 사과 1개; 찹쌀가루; 멸치다시마육수; 천일염; 설탕; 고춧가루; 멸치액젓; 대파(흰부분); 다진마늘; 다진생강; 생새우; 새우젓; 쪽파; 홍갓

김장배추김치 친정엄마처럼 맛있게 담그는 방법

김장철입니다. 김장김치 만드는 법 소개할께요..

6인분 이상

2시간 이상

고급

김진옥요리가좋다

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재료

재료

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
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배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
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멸치육수 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진생강 손질법
새우젓 보관법
쪽파 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

배추는 10포기 준비합니다.
배추1포기의 무게가 3400g정도입니다.
배추의 밑둥을 자르고 푸르고 엑센 겉잎은 떼어내고
반을 갈라줍니다.
STEP 2/8

반을 갈라준 배추를 1차 절임물에 풍덩 담궈
숨을 살짝 죽인후...
소금을 켜켜히 뿌려 6시간동안 절여줍니다.
( 동영상에 자세한 소금양 나와있습니다)
절이는 중간에 한번 뒤적여주세요.
STEP 3/8

배추가 절여지는 동안 찹쌀풀을 만들고..양념장을 만들어줍니다.
냄비에 물2L와 찹쌀가루1컵을 넣고 중불에서 저어주면서 찹쌀풀을 만들어 완전히 식혀줍니다.
생새우.새우젓.배.사과.대파흰부분5개는 모두 믹서기에 갈기좋게 토막내어준후...멸치액젓과 멸치다시마육수를 넣고 곱게 갈아줍니다.
STEP 4/8

믹서기에 갈은 것과 식혀준 찹쌉풀을 섞으고..
여기에 고춧가루,다진마늘,다진생강,설탕,소금을 넣고
골고루 섞어줍니다.
STEP 5/8

무5개는 채썰어주시고요.
홍갓과 쪽파는 씻어서 2cm길이로 썰어줍니다.
STEP 6/8

4번과정에서 준비한 양념장과 5번과정에서 준비한 무채와 홍갓,쪽파를 모두 섞어
김치속을 완성합니다.
STEP 7/8

배추를 6시간 절인후...
3번정도 깨끗하게 세척후
소쿠리에 1시간정도 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 8/8

준비한 김치속을 절인배추에 넣고
골고루 버무리면 완성입니다.
완성된 김치는 김치통에 옮겨 상온에 반나절정도만
숙성후 김치냉장고속에 보관후 드시면 됩니다.

1. 배추는 꼭 1차 절임물에 담궈 숨을 살짝 죽인후 절여주세요,

2. 절이는 시간은 6시간인데요..중간에 3시간이 지난후 한번 뒤적여주세요.

3. 찹쌀풀은 꼭 완전히 식은후 양념장을 넣어주세요

4. 절임배추를 세척후 소쿠리에 받쳐 물기는 1시간정도 빼주는 것이 적당합니다.

요리후기10 댓글13

4.90

리뷰별점

포토 후기(1)

최수희

리뷰별점

배랑 사과를 넣었더니 김치가 좀 셔요

2021.11.23 16:14
리뷰별점

따라해보고싶은데 양념양좀 적어주시면 안될까요??여기외국인데...한번실패하면 데미지가 크거든요 ㅠㅠㅠ 최대한 빨리 적어주셔요 ㅠㅠ 이번주말에 재료좀 사러가게요

2021.01.21 05:45
미카앨

리뷰별점

맛있게 담을수 있을것같아요

2020.11.19 14:22
우도맘

리뷰별점

도전해보고싶은데 양념양이 감이안잡혀요..처음도전하는거라서요..대충이라도 써있으면더 도움이될것같아요

2020.04.22 19:18