만물상의 깍두기 담그는법 따라하기~
무우가 젤 맛있는 겨울입니다~
만물상에 깍두기 담는것보고 콩물로(두유)가
들어가는것 보고 너무신기하기도 하고
맛도 궁금하기에 함따라해봤는데요~
기존에 담근방법보다~익혔을때 톡쏘는 맛과
무우의 아작함이 더욱좋네요~~
사골곰탕이나 국밥에 찰떡궁합인 깍두기이네요~
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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중간크기
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작은거 콩물 한컵
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15중간크기 무우5개를
깨끗이 씻고 3~4센티 두께로 굵직하게 썰어준비합니다
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STEP 2/15깍두기 모양으로 약간은 큰듯이 썰어줍니다
(크기는 취향껏 썰어주심돼요
전 한입크게 씹히는게 좋아서 좀 크게 했네요)
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STEP 3/15굵은소금한컵과 물엿(올리고당)한컵씩을 준비합니다
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STEP 4/15썰어둔 무우에 3번을 섞고 뒤적여서 버무려줍니다
저는 두시간 가량 절였네요
좀작게하심 절이는 시간을 줄이세요
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STEP 5/15대파는 무우크기만큼 큼직하게 썰어준비합니다
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STEP 6/15양파와 배를 썰어 멸치액젓과
함께 믹서기에 갈아줍니다
다진마늘과 생강가루도
섞어주시고요
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STEP 7/156번 갈아놓은것을 큰볼에 넣고
고추가루를 넣어 잘 섞어주세요
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STEP 8/157번 양념장에 새우젓(전 지져분한게 싫어서 시판용 새우액젓 사용)3큰술과 설탕1큰술을 섞어줍니다
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STEP 9/15절인 무우는 씻지말고 그대로 건져서 물기를 빼줍니다
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STEP 10/15물기뺀 무우에 밀가루 3큰술을 넣고 뒤적거려줍니다
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STEP 11/15그위에 썰어둔 대파와 양념장을 넣어주세요
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STEP 12/15방송에선 콩물한컵이라했지만
두유로 대체가능하다고 해서
전 달지않은 진콩두유 한팩준비했습니다
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STEP 13/1511번에 두유한컵과 통깨를 넣어줍니다
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STEP 14/15다넣고 잘버무려 주세요~
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STEP 15/15김치통에 담아서 실온에서 하루에서 이틀정도 보관하시었다가 냉장보관합니다
- 절인무우는 씻지않고 그대로 물기만빼서 사용합니다
5.00
리뷰별점
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김현정 (Francesca)리뷰별점쉽고 너무 맛있어서 벌써 5번짝합니다2019.09.29 21:12쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2019.09.30 17:35
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