Name: 돼지고기 탕수육~ 소스까지 맛있게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기(사태) 500g; 고구마 전분 140g; 감자 전분 40g; 옥수수 전분 20g; 물 80ml; 달걀물 1T; 식용유 45ml; 물 300ml; 간장 3T; 설탕 4.5T; 식초 4T; 생강즙 1/2t; 양파 1/3개; 오이 1/4개; 당근 1/4개; 목이버섯 조금 (있으면); 전분가루 1.5T

돼지고기 탕수육~ 소스까지 맛있게

바삭바삭. 쫄깃쫄깃. 언제 먹어도 맛있는 탕수육. 따뜻할 때 먹으면, 더욱 맛있겠죠ㅎㅎ 거기에 소스까지 함께 먹으면~ 최고겠죠!! (이연복 레시피 참조)

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

소스

물
300ml 구매
간장
3T 구매
설탕
4.5T 구매
식초
4T 구매
생강즙
1/2t 구매
양파
1/3개 구매
오이
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
목이버섯
조금 구매

있으면
전분가루
1.5T 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
식용유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

고기를 탕수육 크기로 두툼하게 썰어주세요. (결 반대 방향으로)
STEP 2/10

고구마, 감자, 옥수수전분과 물 80ml를 넣고 섞어주세요.
STEP 3/10

여기에 달걀물, 식용유를 넣고 잘 섞어 반죽물을 만들어주세요.
STEP 4/10

대략 요정도로 찐득한 느낌. (치즈 퐁듀와 비슷한 듯.)
농도 조절은 물이나 달걀물로~
STEP 5/10

여기에 썰은 고기를 넣고 잘 섞어 반죽물을 입혀주면 된답니다.
STEP 6/10

예열된 기름(170도)에 고기를 하나씩 넣어가며 중불에서 튀겨주세요. (대략 2분 30초)
한꺼번에 많이 넣으면~ 기름 온도가 팍 내려가니. 3번에 나눠서 넣어주세요.
STEP 7/10

겉면이 하얗게 익으면 건져내서, 다시 끓는 기름(200도)에 넣어 중센불~센불에서 노릇하게 튀겨주세요. (대략 1분 ~ 1분 30초 정도)
STEP 8/10

소스에 들어갈 양파, 당근, 오이는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요.
목이버섯은 집에 있으면! 그냥 깨끗이 씻어서 넣어주세요~
STEP 9/10

물 300ml, 간장, 식초, 설탕, 생강즙을 넣고 중불에서 끓여주세요. 그리고 끓어오르면, 손질한 야채들을 넣고 3분 30초 더 끓여주며 된답니다.
STEP 10/10

마무리로 전분물(전분가루 1.5T + 물 2T)을 넣고 30초만 더 끓여주면 탕수육 소스도 완성.
간 조절은 설탕, 간장, 식초를 넣어가며~