(우송정보대학) 나물 육우스테이크

(우송정보대학) 나물 육우스테이크

평소 양식보다 한식을 좋아하여 레시피에 고민이 많았고, 그 고민끝에 한식과의 콜라보를 중점에 뒀으며, 쌈을 생각하게 되었습니다. 소고기와 잘어울리는 새콤달콤한 나물과 스테이크의 조합으로 메뉴를 구성하였습니다.

1인분

30분 이내

초급

olleh983

재료

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육우 스테이크

오미자 된장 소스

세발나물 가니쉬

노하우

레드와인 조리법
레드와인 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
버터 보관법
된장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
맛술 조리법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
간장 조리법
청주 조리법
당근 손질법
당근 보관법
오이 손질법
오이 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

[스테이크]
- 육우에 올리브오일과 소금, 후추, 라임, 허브를 올려 잠시 재우기
STEP 2/11

- 아스파라거스 줄기는 필러를 이용해 껍질을 깍기
섬유질을 제거
STEP 3/11

- 달궈진 팬에 레드와인, 타임, 딜을 넣고 끓이기
STEP 4/11

- 고기를 올려 레어로 익히기
강불
STEP 5/11

- 아스파라거스는 데친 후 버터에 살짝 구워주세요.
STEP 6/11

[세발나물무침]
- 세발나물을 물에 씻어 물기를 제거하기
STEP 7/11

- 양파, 당근, 오이도 세척 후 채 썰기
STEP 8/11

- 양념장을 만들기
고춧가루2T, 매실액 2T, 식초2T, 청주1T, 간장1T, 다진마늘1T
STEP 9/11

- 나물과 채소를 양념에 버무려주기
STEP 10/11

[오미자 된장 소스]
- 된장과 오미자청을 잘 풀어 섞기
된장 2T, 오미자청 4T
STEP 11/11

- 들깨가루, 들기름, 맛술을 넣어 완성

: 나물에 설탕대신 꿀이나 매실액을 이용하면 더욱 감칠맛을 느낄 수 있어요.

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#육우 #나물 #한식&양식