매콤한 맛이 매력적인 [해물볶음 쫄면]
매콤한 양념에
오징어와 새우
채소들과 함께 먹는
쫄깃한 볶음 쫄면의 맛이
매력 뿜뿜~~
매운 해물볶음 쫄면 입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1마리
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10마리큰사이즈
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1인분
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1/2개
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1개
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1/4개
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1줌
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2개
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2큰술
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- 이혜정 만능 매운양념장
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1컵
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1컵
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4큰술
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1/2컵또는 물엿
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1큰술
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1큰술
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1개
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노하우
조리순서
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STEP 1/11편썬마늘 한줌
매운고추 2개
식용유 2큰술에 약불에서 볶아줍니다.
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STEP 2/11양파1/2개(굻게 채썰기)
당근1개(넓적 채썰기)
양배추 1/4개(크게 사각썰기)
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STEP 3/11살짝 숨이 죽도록 볶아줍니다.(센불에서 재빨리 볶아야 물이 많이 나오지 않아요)
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STEP 4/11오징어 1마리 (칼집내서 먹기 좋게 썰기)
새우(큰거) 10마리
넣어주고
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STEP 5/11[이혜정 만능 매운양념장 만들기]
고추장 1컵
고추가루 1컵
진간장 4큰술
매실청(또는 물엿) 1/2컵
새우젓 1큰술
후추 1큰술
양파 1개(갈아서)
일주일 정도 숙성시키면 더 맛있어요!마늘과 생강은
발효가 생기기 때문에 미리 넣어 만들어 두지 않고
요리할 때 넣어줍니다.
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STEP 6/11미리만들어 둔 매운양념에
다진마늘 1큰술넣어 섞은 후
적당량을 넣어주고,볶은 후에
입맛에 맞게
양념을 더 넣어 간을 맞춥니다.
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STEP 7/11센불에서 재빨리 볶아줍니다.
양념이 너무 되직하다 싶으면 물을 조금 넣으며 볶아줍니다.해물볶음만 할 경우는 해물을 살짝 데친 다음
물기가 나오지 않게 양념에 볶아주지만
쫄면을 넣고 볶아줄거라 데치지 않고 그냥 볶습니다.
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STEP 8/11미리 삶아 놓은 쫄면사리를 넣고
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STEP 9/11쫄면이 불지 않도록
불을 끈 다음
재빨리 섞어줍니다.
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STEP 10/11마지막에
송송썬 파를 올리고
한번 섞어준 다음
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STEP 11/11접시에 담아주면
매콤한 해물맛에
쫀득~~한 면발을 즐길 수 있는
맛있는
해물볶음 쫄면이 완성됩니다.
- 이혜정 만능 매운양념장 양은 한번 요리에 사용하는것이 아니라 미리 만들어 숙성한 후 적당히 사용합니다.
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