[계명문화대학교] 버섯그라탕을 올린안심스테이크

[계명문화대학교] 버섯그라탕을 올린안심스테이크

버섯의 감칠맛과 뒥셀을 올려 풍미를 극대화 시킨 안심스테이크입니다

1인분

60분 이내

고급

윤중묵

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STEP 1/12

1.오일에 마늘을 다져서 볶아준후 버섯,베이컨을 4등분하여 볶아준후 소금,후추살짝간을 한다.
STEP 2/12

2.생크림을 휘핑을 쳐주고 거기에 노른자,소금,후추간을한다.
STEP 3/12

3.볶은것과 휘핑친것을 섞어준다.
STEP 4/12

4.안심에다가 소금,후추,올리브오일으로 마리네이드를 해준다.
STEP 5/12

5.달군팬에 오일을 두른후 안심을 구워준다.
STEP 6/12

6.고구마를 기름에 튀겨준다.
STEP 7/12

8.아스파라거스,방울 양배추,당근,감자를 끓는물에 한번 데쳐준다.
STEP 8/12

7.튀긴 고구마를 껍질을 제거한후 감자와 으깨어서 생크림,소금,후추를 넣어준다.
STEP 9/12

9.안심위에 버섯 그라탕을 올려준뒤 치즈를 뿌리고 오븐200도에서 6~8분정도 구워준다.
오븐
STEP 10/12

10.데친 야채들을 버터에 한번 볶아준다.
STEP 11/12

레드와인에 사과,체리,설탕,오렌지을 넣고 졸여준다
STEP 12/12

11.접시에 고구마,야채,소고기를 담아준뒤 소스를 뿌리고 마무리 해준다.

: 1.고기를 구울때는 센불에서 겉면만 빠르게 익혀준다

2.고구마를 튀기면 군고구마맛비슷하게 난다.

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안심스테이크 맛보장 레시피