갓김치 담그기
돌산갓이 싱싱해보여 두단 사다가 담궈봤어요~
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 찹쌀풀
-
조리순서
-
STEP 1/15돌산갓은 손질부터하는데요.
밑둥부분 더러운 부분만 잘라주고 포기째 절궈주면 됩니다.
-
STEP 2/15여기에 까나리액젓 2컵 정도 넣어 절궈주고요.
저는 여기에 굵은소금 두줌 정도 더 뿌려주었어요.
그리고 3시간 정도 절궈줍니다.
-
STEP 3/15그 사이 들어갈 부재료들 손질하는데요.
쪽파는 다듬어서 한단 준비하고, 양파, 생강, 마늘, 배 준비합니다.
-
STEP 4/15찹쌀풀도 쑤어주는데요.
살짝 되직할정도로 쑤어줍니다.
-
STEP 5/15건고추는 물에 담가 불려줍니다.
-
STEP 6/15양파, 배, 생강, 마늘, 까나리액젓 2국자 넣어 믹서기에 갈아줍니다.
-
STEP 7/15여기에 고춧가루 5국자 넣어줍니다.고춧가루는 넣어보고 너무 되지않게 섞어주면 됩니다.
-
STEP 8/15여기에 쑤어놓은 찹쌀풀도 넣어줍니다.
-
STEP 9/15불려놓은 건고추도 갈아서 넣어줍니다.저는 홍고추가 없어서 건고추를 불려 갈아넣었는데요. 홍고추가 있으면 홍고추를 넣어도 됩니다~
-
STEP 10/15양념장은 완성됐습니다.
-
STEP 11/152시간 정도 절군 갓인데요.
-
STEP 12/15여기에 쪽파 한단을 넣어서 액젓에 같이 1시간 정도 더 절궈줍니다.저는 파김치를 따로 안하고 갓이랑 같이 파김치도 해서 이렇게 했는데요.
파를 저처럼 넣지 않을땐 3시간 절구고 버무릴때 썰어서 넣어주면 됩니다.
-
STEP 13/15위 아래 뒤집어 가며 절궈줍니다.
-
STEP 14/153시간 정도 절군 후에 물에 2~3번 정도 헹궈 낸 다음 물기를 빼줍니다.
-
STEP 15/15그런다음 양념장에 갓 하나씩 넣어 김치 양념 버무리듯이 묻혀주면 갓김치 완성입니다~
- 간은 먹어보고 싱거우면 액젓이나 소금을 넣어 간 맞추면 됩니다.
4.67
리뷰별점
포토 후기(1)
-
lalalan~~♥리뷰별점배가 없어 대신 사과를 넣고 만들었어요. 갓과 쪽파를 같이 담그니 일타 이피의~ 갓 김치 쪽파 김치로 먹네요2021.04.05 02:02쉐프의 한마디네~어차피 같은 양념이라 같이 담궈봤는데 맛있더라구요^^ 감사합니다^^2021.04.05 09:20 -
배성희1970리뷰별점맛있게 잘담았어요.2020.01.11 20:37쉐프의 한마디감사합니다^^2020.01.12 22:01
-
나비수국리뷰별점갓과 쪽파를 따로 담았어요 너무 맛있네요~~~2019.11.17 19:06쉐프의 한마디따로 담으셔도 되구 저처럼 같이 담아도 된답니다^^ 잘하신거 같아요~^^2019.11.18 22:21
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,