(국물요리)시금치된장국:열반찬 안부러운 잘 끓인 국 한그릇
한단에 5천원을 호가하던 시금치값이 반이상 뚝 떨어졌지요? 오랜만에 시금치를 사서 무얼 해먹을까, 하다가
역시 급 쌀쌀해진 날씨에는 국이다,싶어서 된장+고추장넣어 시금치된장국을 끓였어요. 맛있는 국한그릇이면 정말 열반찬 부럽지 않더군요.
4인분 
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재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5붉은 뿌리부분을 다듬어 물에 헹군 후끓는 물에 소금 넣고 데쳐낸다
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STEP 2/5데쳐서 물기를 꽉 짜고 두어번 칼집을 내어 먹기좋게 자른 시금치에 된장과 고추장을 2:1비율로 넣어 조물조물 무친다
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STEP 3/5멸치다시마를 넣어 우려낸 다시국물에 시금치무침과 양파를 넣어 끓인다
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STEP 4/5된장은 너무 오래 끓이는 것이 좋지 않으므로 가볍게 후루룩 끓어오르면 대파와 청홍고추를 썰어 넣고 불을 끈다
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STEP 5/5기호에 따라 고춧가루를 첨가해도 좋고 싱거우면 소금이나 국간장으로 간을 맞추고 그릇에 담아낸다
- 생 시금치를 바로 넣어 끓여도 되지만 결석을 만든다는
수산성분을 없애기 위해 가능하면 삶아서 조리하는 것이
좋다고 해요.
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