신장기능 높여주는 ★우엉조림★
저는 뿌리야채를 참 좋아해요. 무, 콜라비, 당근, 우엉, 연근, 감자, 비트, 양파 등등
오늘은 우엉조림을 만들어볼까 합니다. 손질이 귀찮아 자주 해먹기는 번거롭지만
해놓으면 정말 맛나게 먹게 되는 우엉이네요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10우엉에 묻은 흙을 깨끗이 씻어 준비합니다. 넘 길이가 길어 껍질 벗기기 불편해서 3등분을 잘라 주었어요.
큰 그릇에 식초 4큰술을 넣어 우엉이 잠길만큼 식촛물을 만들어 둡니다.
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STEP 2/10우엉을 칼등으로 긁어줍니다. 필러를 이용하면 아까운 우엉살이 많이 벗겨져서 칼등으로 긁어주는게 좋아요.우엉을 손질하고 나면 손에 갈색 물이 드니까 꼭 위생장갑끼고 하세요.
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STEP 3/10껍질을 벗겨 준비해둔 식촛물에 얼른 담가줍니다.
껍질을 벗기는 도중 중간중간 식촛물에 담가주시면 더 좋아요.식촛물을 담그는 이유는 갈변을 방지하기 위해서인데요. 어짜피 우엉조림을 간장으로 조리면 갈색이 되잖아요. 조림을 하거라면 식촛물에 담그지 않으셔도 되지만 다른 요리에 활용할거라면 식촛물에 담그시는게 좋지요.
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STEP 4/10우엉을 5~6센티 길이로 자른 후 가늘게 채를 썰어줍니다.우엉을 좀더 부드러운 식감으로 조리하시려면 연필깍듯 썰어서 채를 썰면 더 좋다고 해요.
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STEP 5/10우엉의 껍질이 들어갔다면 채썬 우엉을 담그기 전에 체로 걸려서 그 식촛물에 채썬 우엉을 담가줍니다.
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STEP 6/10채썬 우엉을 씻어 채반에 받쳐줍니다.
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STEP 7/10팬에 식용유(포도씨유) 3큰술, 간장 3큰술, 올리고당 4큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 우엉을 넣어 볶아줍니다.
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STEP 8/10물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 원하는 식감이 될때까지 조려줍니다.약불우엉이 뿌리야채라 살짝 볶아주면 많이 딱딱해요. 그래서 물을 붓고 약불에서 뚜껑을 덮고 은근히 조려줍니다.
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STEP 9/10국물이 거의 없어지도록 조려준 후 참기름 1큰술를 넣고 마무리합니다.
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STEP 10/10통깨 약간 뿌려주시면 완성
- 음식궁합정보 : 우엉은 돼지고기와 함께 요리하면 산성 식품인 돼지고기를 중화시키며
돼지고기 특유의 누린내도 우엉 특유의 향으로 제거할 수 있다고 합니다.
4.50
리뷰별점
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당신은 참 멋진 사람입니다리뷰별점오래만에 맛나게 해먹었네요~ 엄마도 맛나게 잘했다며 칭찬을 해주시며 맛나게 드시네요2024.09.21 22:34
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♡새벽별♡리뷰별점흠.. 그대로 했는데 색이 너무 옅고 맛도 밍밍하네요ㅜㆍㅜ 간장과 설탕양을 늘려야 우리가 알던 초코빛 우엉이 될듯싶어요.. 간마늘은 안넣는게 식감이나 비주얼이 깔끔하지않을까 해요.. 그래도 도움주셔서 고맙습니다..2019.04.20 20:06 -
푸핼핼리뷰별점요리못하는손인데 레시피대로 하니 제손도 금손이였네요~~ 신랑이 너무 맛있다고 난리네요~~감사합니다~^^2019.04.18 17:59 -
naranda321리뷰별점돌아가신 어머니가 해주시던 우엉조림이 그리워 레시피대로 만들어 보았는데 맛있네요. 감사합니다. 종종 해먹을 것 같네요2018.11.16 07:11쉐프의 한마디네 맛있게 드셔서 저도 감사해요2018.11.16 09:58
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