매콤달달한 황태구이
오래 되어서 누렇게 변한 황태....
이런 황태는 국이나 무침 볶음 보다는 양념에 재웠다가 찜하는게 좋아요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.
재료
- 재료
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이나 청주
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혹은 꿀
조리순서
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STEP 1/9고추장 2,
간장 4, - 저염 간장이면 한숫가락 더 넣기.
통깨 2,
맛술10,-청주 넣어도 됨.
참기름2,
다진마늘 3,
아가베시럽 3,-당뇨 있는분은 아가베시럽. 당 없으신분들은 물엿.
조청 1, -혹은 꿀이나 레몬청.
고추가루5,
섞어놓기만 하면 완성.
황태 6마리 양념입니다.
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STEP 2/9황태는 흐르는물에 물을 추겨서~~~이렇게 반접어서 물기를 짭니다.
이때 너무 쎄게 짜지 마시고 그냥 슬쩍만 짜세요.
넘 물기를 바싹 짜면 황태살이 푸석거려요.
지느러미...가위로 정돈.
들기름을 발라서 낮은 불에서 초벌구이를 한 후 양념을 바르기도 하지만
황태를 뜯어서 날로도 무쳐먹으니 초벌구이 안해도 괜찮아요.
오히려 양념에 푹 숙성시킨게 부드럽고 맛있을 수 도 있어요.
황태에 찹쌀가루를 약간 뿌린 후 양념을 바르기도 해요.
저는 찹쌀가루 뿌리지 않았어요.
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STEP 3/9저는 5마리를 이렇게 재워서 냉장고에 두었어요.
부자된것 같은 느낌.
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STEP 4/9하룻밤 재웠어요.
우선 양념에 재워둔 황태에서 숫가락으로 양념을 대충 긁어주세요.~~~
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STEP 5/9긁어낸 한숫가락의 양념은 이렇게 황태를 뒤집어 놓고 ~~
뒷면에 슥슥~~ 발라줍니다.
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STEP 6/9넓은 팬에 무우를 얄게 썰어서 깔아주고~~~
그렇지 않으면 양념이 타기 쉽상입니다.
아물무리 불이 약해도 타요.
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STEP 7/9황태를 올립니다.
이때 팬에 물을 두숫가락 정도 넣어주세요.
그런다음 불을 중약불에 놓고 뚜겅을 닫고 익혀줍니다.
황태는 껍질 부분 부터 익히면 오그라든다고 하지만 걱정마세요.
오그라든 후 뒤집어주면 다시 살쪽이 익으면서 휘어진 황태가 편편해진답니다.
그렇게 편편해지면 다 익은거예요.*^^*
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STEP 8/9이렇게 다시 뒤집어 놓고 다진 실파를 얹고 뚜껑을 다시 닫고 5분정도 두었다가
접시에 올리면완성~~.
파가 너무 익어 색도 변하고 물컹한것보다는 아주 살짝만 익어야 맛있어요.
색감도 좋구요.
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STEP 9/9저는 접시에 옮길때 다진파를 좀더 얹었어요.
파는 많이 먹어두면 겨울에 감기예방에 좋다고합니다.
5.00
리뷰별점
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박연희리뷰별점음식 하는데 도움 많이 받았습니다 감사합니다 ^^2022.07.03 23:42 -
가을뚱이리뷰별점오전에 양념에 재워놓고 저녁에 레시피 되로 무깔고 맛있게 해먹었습니다 신랑이 맛있다고 밥한그릇 뚝딱 했치우더군요 ㅎㅎ 감사합니다2019.06.21 21:34쉐프의 한마디저도 그리합니다. 공방 운영하다보니 바뻐서.. 사먹는건 짜서 ...저는 싱겁게 요리하는 편이라서.. 맛있게 드셨다니 좋으네요. 후기 감사합니다.2019.08.11 00:15 -
queenB리뷰별점너무 맛있네용! 덕분에 맛있는 저녁 먹었습니다. 남편도 양념이 너무 맛있다네용 ㅎ 참 바닥에 깐 무가 같이 곁들여 먹으니 좋더라구용 ㅎ 감사합니당2019.03.12 19:22쉐프의 한마디후기 감사드립니다. 저도 바닥에 깐 무 같이먹는거 좋아해요.*^^* 저희집이 좀 싱겁게 먹는편이라서 ..걱정했는데 양념 맛있다니 다행입니다. 매일매일 맛있는 요리들로 늘 즐거운 저녁식탁이 되길 바랍니다.2019.03.12 23:44
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