매콤달달한 황태구이
오래 되어서 누렇게 변한 황태....
이런 황태는 국이나 무침 볶음 보다는 양념에 재웠다가 찜하는게 좋아요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
- 재료계량법안내
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이나 청주
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혹은 꿀
조리순서
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STEP 1/9고추장 2,
간장 4, - 저염 간장이면 한숫가락 더 넣기.
통깨 2,
맛술10,-청주 넣어도 됨.
참기름2,
다진마늘 3,
아가베시럽 3,-당뇨 있는분은 아가베시럽. 당 없으신분들은 물엿.
조청 1, -혹은 꿀이나 레몬청.
고추가루5,
섞어놓기만 하면 완성.
황태 6마리 양념입니다.
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STEP 2/9황태는 흐르는물에 물을 추겨서~~~이렇게 반접어서 물기를 짭니다.
이때 너무 쎄게 짜지 마시고 그냥 슬쩍만 짜세요.
넘 물기를 바싹 짜면 황태살이 푸석거려요.
지느러미...가위로 정돈.
들기름을 발라서 낮은 불에서 초벌구이를 한 후 양념을 바르기도 하지만
황태를 뜯어서 날로도 무쳐먹으니 초벌구이 안해도 괜찮아요.
오히려 양념에 푹 숙성시킨게 부드럽고 맛있을 수 도 있어요.
황태에 찹쌀가루를 약간 뿌린 후 양념을 바르기도 해요.
저는 찹쌀가루 뿌리지 않았어요.
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STEP 3/9저는 5마리를 이렇게 재워서 냉장고에 두었어요.
부자된것 같은 느낌.
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STEP 4/9하룻밤 재웠어요.
우선 양념에 재워둔 황태에서 숫가락으로 양념을 대충 긁어주세요.~~~
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STEP 5/9긁어낸 한숫가락의 양념은 이렇게 황태를 뒤집어 놓고 ~~
뒷면에 슥슥~~ 발라줍니다.
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STEP 6/9넓은 팬에 무우를 얄게 썰어서 깔아주고~~~
그렇지 않으면 양념이 타기 쉽상입니다.
아물무리 불이 약해도 타요.
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STEP 7/9황태를 올립니다.
이때 팬에 물을 두숫가락 정도 넣어주세요.
그런다음 불을 중약불에 놓고 뚜겅을 닫고 익혀줍니다.
황태는 껍질 부분 부터 익히면 오그라든다고 하지만 걱정마세요.
오그라든 후 뒤집어주면 다시 살쪽이 익으면서 휘어진 황태가 편편해진답니다.
그렇게 편편해지면 다 익은거예요.*^^*
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STEP 8/9이렇게 다시 뒤집어 놓고 다진 실파를 얹고 뚜껑을 다시 닫고 5분정도 두었다가
접시에 올리면완성~~.
파가 너무 익어 색도 변하고 물컹한것보다는 아주 살짝만 익어야 맛있어요.
색감도 좋구요.
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STEP 9/9저는 접시에 옮길때 다진파를 좀더 얹었어요.
파는 많이 먹어두면 겨울에 감기예방에 좋다고합니다.
5.00
리뷰별점
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박연희리뷰별점음식 하는데 도움 많이 받았습니다 감사합니다 ^^2022.07.03 23:42 -
가을뚱이리뷰별점오전에 양념에 재워놓고 저녁에 레시피 되로 무깔고 맛있게 해먹었습니다 신랑이 맛있다고 밥한그릇 뚝딱 했치우더군요 ㅎㅎ 감사합니다2019.06.21 21:34쉐프의 한마디저도 그리합니다. 공방 운영하다보니 바뻐서.. 사먹는건 짜서 ...저는 싱겁게 요리하는 편이라서.. 맛있게 드셨다니 좋으네요. 후기 감사합니다.2019.08.11 00:15 -
queenB리뷰별점너무 맛있네용! 덕분에 맛있는 저녁 먹었습니다. 남편도 양념이 너무 맛있다네용 ㅎ 참 바닥에 깐 무가 같이 곁들여 먹으니 좋더라구용 ㅎ 감사합니당2019.03.12 19:22쉐프의 한마디후기 감사드립니다. 저도 바닥에 깐 무 같이먹는거 좋아해요.*^^* 저희집이 좀 싱겁게 먹는편이라서 ..걱정했는데 양념 맛있다니 다행입니다. 매일매일 맛있는 요리들로 늘 즐거운 저녁식탁이 되길 바랍니다.2019.03.12 23:44
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