Name: 칼칼한 갈치조림 하는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 6토막; 무 1토막; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1/3대; 물 2+1/2컵; 다시마 1장; 고춧가루 2스푼; 고추장 1스푼; 맛술 2스푼; 다진 마늘 1스푼; 청주 1스푼; 간장 4스푼; 다진 생강 0.3스푼; 설탕 0.3스푼; 쌀뜨물; 청주

칼칼한 갈치조림 하는 법

갈치조림

3인분

90분 이내

아무나

시크제이맘

[더보기] http://blog.naver.com/misoo0612

재료

계량법 안내

재료

갈치
6토막 구매
무
1토막 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/3대 구매

국물

물
2+1/2컵 구매
다시마
1장 구매

양념

고춧가루
2스푼 구매
고추장
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
청주
1스푼 구매
간장
4스푼 구매
다진 생강
0.3스푼 구매
설탕
0.3스푼 구매

기타

노하우

무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
쌀뜨물 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

갈치 지느러미 부분을 가위로 잘라 제거하고
비늘은 긁어내고 내장도 제거해 줍니다.
그리고 쌀뜨물 또는 탄산수에 10분 정도 담가주세요.
담가 놓았던 갈치를 꺼내 청주 1을 고루 발라주세요.
STEP 2/11

무는 조금 도톰하게 썰어 준비하고
대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (사진에는 무가 빠졌네요.^^::)
STEP 3/11

냄비에 썰어 놓은 무를 바닥에 깔고 다시마 1장을 올려주세요.
STEP 4/11

그리고 물 2컵 +1/2컵의 붓고
물이 끓기 시작해 2분이 지나면 다시마를 먼저 건져 냅니다.
STEP 5/11

무가 익고 있는 동안
양념장을 만들어 주세요.
고춧가루 2, 고추장 1, 간장 4, 다진 마늘 1, 설탕 0.3,
맛술 2, 청주 1, 다진 생강 0.3을 한데 넣어 고루 섞어 줍니다.
STEP 6/11

무가 80% 정도 익으면
STEP 7/11

갈치를 무 위에 올려주세요.
STEP 8/11

그리고 만들어 놓은 양념장을 넣어 줍니다.
STEP 9/11

처음에는 뚜껑을 열고 조려주세요.
그래야지 생선 비린 맛이 날아간답니다.
어느 정도 끓이다 뚜껑을 닫고
뭉근하게 조려 주세요.
중간중간 뚜껑을 열어 숟가락으로
양념장 국물을 떠 생선 위에 끼얹어가며 조려 줍니다.
STEP 10/11

이때 뒤적뒤적 거리면
생선 살이 부서질 수 있으니 중약불에서 조려 주시는 게 좋아요.
푹 조려야지 무에 양념이 배고 맛있답니다.
마지막에 청양고추, 홍고추, 대파를 모두 넣고
한소끔 더 조려 마무리해주세요.
STEP 11/11

칼칼한 갈치 무 조림 완성 ^^