콩나물장조림:뜻밖의 밑반찬

콩나물장조림:뜻밖의 밑반찬

나물 무쳐놓으면 한두끼로 끝내야 하지만

장조림으로 만들면 몇일 두어도 먹을 수 있는 장점이 있지요. 금방 먹어치워야 하는 콩나물이 아니라 몇일 두고 먹을 수 있는 콩나물장조림이에요. 특히나 콩나물반찬 좋아라 하지 않는 아이들에게 인기 있어서 제겐 더 의미있는 반찬이었어요.

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STEP 1/4

콩나물은 데친다,
STEP 2/4

진간장에 양파효소, 매실청 , 다진마늘 넣어 양념장을 끓인다
*새로운 마늘 다지기를 써보았더니 영~ㅜㅜ
**양념장이 짤 것이 걱정되면 물이나 다시물 또는 맛술을 약간 넣어도 좋다, 나는 콩나물에서도 수분이 빠질 것을 생각해 넣지 않았다
STEP 3/4

양념장이 끓으면 데친 콩나물을 넣고 콩나물이 실처럼 가늘게 될때까지 졸인다
*물을 따로 더 넣지 않았는데도 국물이 제법 흥건히 생겼다
STEP 4/4

다 졸여지면 참기름과 깨를 넣고 마무리한다

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